10 факта, които трябва да знаете за месото от дивеч Grube DE
Събрахме 10 факта, които трябва да знаете за месото от дивеч. Здравословната и балансирана диета е важна за човешкия организъм. На месото от дивеч все още се гледа с скептицизъм и предпазливост. За да противодействаме на различни предразсъдъци, ние отговорихме на 10 от най-често срещаните въпроси за вас. Много се надяваме да ви доближим до несравнимото удоволствие от ексклузивното еленско месо от местните райони.
1. Какво разбираме под месо от дивеч?
Под дивечово месо, наричано още дивечово месо, се разбира месо от диви животни, които са обект на ловния закон, т.е. дивеч. Най-известните видове дивеч в Германия са сърна, благороден елен и лопатар, дива свиня, фазан, заек и дива патица.
Местообитанието на дивите животни, ако е възможно, не трябва да бъде ограничавано от порта. Дивечовото месо от диви животни не съдържа концентрирани фуражи, лекарства и изкуствени хормони. Когато купувате еленско месо, обърнете внимание откъде всъщност идва вашето еленско месо. Игра от Пазенето на врати все още е алтернатива на месото от дивеч от гишето на супермаркета. Дори ако крелът често се подава поради ограничените възможности за паша.
2. Защо трябва да ядем месо от дивеч?
Не може да бъде по-естествено. Дивечът от местни територии е 100% органичен и следователно 100% здрави. Месото е богато на витамини и хранителни вещества, както и с ниско съдържание на холестерол и мазнини. Друга положителна черта е, че месото от дивеч е богато на незаменими омега-3 мастни киселини и има високо съдържание на протеини. Това има положително влияние върху нашата сърдечно-съдова система. Обикновено намираме тези свойства само в сьомгата. Месото от дива свиня има 10 пъти по-ниско съдържание на мазнини от домашното прасе.
3. Колко дълго може да се съхранява играта?
Пресното месо от дивеч е най-хубавото нещо, което можете да внесете на трапезата. Убитото от ловеца диво животно се окачва в студената стая или студената стая, за да се охлади и узрее (да се мотае) след разпадане и внимателно почистване. Там е около 4 ° C. Този процес на зреене може да отнеме до една седмица. Минималното време за зреене е 2 дни в хладилник. След това месото трябва да се консумира или замрази в рамките на 3 дни. Охладеният Закачването е от решаващо значение за нежността на месото от дивеч.
Алтернативата на излизането е директно да запечатате месото с вакуум и да го оставите да отлежи в хладилника за около 10 дни. Вакуумно запечатан дивеч може да се държи 3-4 седмици при 0 ° C. Подходящи вакуумни уплътнители на марките Касо и лава можете да намерите в онлайн магазина на Grube и съответните фолиа веднага.
4. Колко дълго може да бъде замразена играта?
Замразеното месо от дивеч едва ли губи качество. Но трябва да имате предвид, че тя губи вода, когато се размрази и стане малко чуплива. Що се отнася до вкуса, това едва ли прави разлика. Месото от дивеч може да се замразява до една година без загуба на качество. Ето основното правило: колкото по-малко, толкова по-дълго. Дивата свиня не трябва да се замразява повече от една година. Печеното еленско месо не се притеснява 1,5 години, дори и да е замразено. Важно е студената верига да не се прекъсва. Прахосмукането на еленското месо преди замразяване се оказа най-доброто. Това предпазва от изгаряне на фризера и спестява място във фризера.
5. Как да размразя дивечовото месо?
Парчето трябва да се извади от фризера около 24 часа преди по-нататъшна употреба. Бавното размразяване е добре, но мястото трябва да е хладно и парчето, което трябва да се размрази, да бъде покрито. Балконът, избата или хладилникът са подходящи тук. Моля, поставете контейнер под месото, което ще се размразява, и между тях излейте течността за размразяване. Размразеният дивеч може да се съхранява на хладно място за 2-3 дни без никакви проблеми, но не трябва да се замразява отново.
6. Колко дивечово месо на човек?
Ето няколко примера за изчисление. Средно се изчислява:
- Седло от еленско месо 4-6 души
- Бут от еленско месо 4, по-вероятно 6 души
- Елен лист 2-4 души
- Назад 6 човека
- Язовирен крак 6-10 души Язовирен лист 4 души
- Тук вие изчислявате около 400 g тегло на дивечово месо върху костта на човек.
Общото правило за нарязаните парчета е: 200 г месо за жени и 300 г за мъже. Препоръчваме за рязане с размер хапка Блок за ножове Fiskars с 5 ножа и Дъска за рязане Fiskars с 3 нива.
7. Защо месото от дивеч е тъмно?
По-тъмният цвят на дивечовото месо е необичаен за мнозина, но е лесен за обяснение. Дивият живее в дивата природа и е в движение през целия ден. Следователно мускулите на дивото животно са по-стресирани и съответно повече и по-добро кръвоснабдяване от животните на пасището или в обора. Съдържанието на мускулни пигменти е по-високо. От друга страна, дивечът се отстрелва, а не се закла. Кърви по-малко.
8. Мариноване на месо от дивеч? Мътеница или марината?
Преди време месото от дивеч беше свързано с интензивен, често твърде интензивен вкус. Честа практика беше да се накисва еленското месо в мътеница или да се маринова часове преди готвене, за да се неутрализира този вкус. Тази процедура се дължи на остаряла хигиена на играта. Процесът на разлагане, причинен от твърде много топлина, е отговорен за грозния вкус. С днешното ниво на познания и законовите разпоредби за хигиена на храните вече няма „специален вкус“. Днес преследваната дивеч се отваря, почиства и съхранява на хладно място.
В днешно време дивешкото месо не трябва да се маринова или маринова, както и другото месо. Разбира се, ако това е част от вашата рецепта, пак можете да го мариновате или мариновате. В противен случай можете да го направите без него.
9. Къде мога да купя месо от дивеч?
Най-добре е да попитате вашата отговорна горска служба. Местните държавни и федерални горски компании често продават дивеча, отстрелян на собствената им земя. Тук можете да сте сигурни, че играта идва от природата във вашия регион.
На DJV страница Wild-auf-Wild от Германската ловна асоциация ще намерите поле за търсене, за да намерите търговец на елен във вашия район, като използвате пощенския код.
10. Къде мога да намеря рецепти за игри?
- Можете да намерите всичко, което сърцето ви желае, в рецепти за игри в Интернет.
- Специални рецепти и свързаните с тях кухненски съвети за подготовката на играта могат да бъдат намерени и на DJV страницата "Wild-auf-Wild" .
- Можете да намерите още идеи за рецепти по темата „дива кухня“ в нашия блог на адрес Дивата кухня вече е в сезон: Вкусни рецепти с месо от дивеч и дивеч (и): месото от дивеч е подходящо за лятото.
- Добрият старомоден начин за търсене на рецепти в готварската книга не е далеч от модата. Професионалистите в готвенето от всички възрасти и от всички ивици непрекъснато предлагат на пазара нови готварски книги. Том Хайнцле също с книгата си Дива скара.
В нашия асортимент ще намерите полезни кухненски джаджи като Месомелачка Caso FW2000, на Бургер преса и изключително практичен Tawny Owl Work и Circular Apron Clean Man.