1. Продажби на закуски и кетъринг
12 1. Продажби с mbiss и кетъринг Пълнозърнестият хляб и кифлички са питателни, имат сърдечен вкус и остават свежи дълго време! Здравословни ли са вашите закуски? Контролен списък Закуски на основата на хляб Използвайте хляб или кифлички като основа, ако е възможно като пълнозърнест или многозърнест продукт. Не пестете от количеството хляб. Използвайте масло или маргарин като намазваща мазнина. Важно е боята да се нанася тънко. Най-отгоре сирене или наденица. Изберете сортове с ниско съдържание на мазнини, нарежете ги на тънко и поставете свободно отгоре. Шницелът, кюфтетата или други месни гарнитури трябва да са тънки. Подправете закуската с много маруля, резени краставици и домати, чушки, репички или други зеленчуци. Заменете майонезата, сос тартар и подобни съставки с билков кварк, сос от кисело мляко, кетчуп или сос за барбекю.
1. Продажби с mbiss и кетъринг 16 1.4.2 Готови ястия Опаковайте здравословните си ястия в купички с микровълнова фурна, за да ги вземете. За вас това е допълнителен източник на доход, а за клиентите е възможност да се запасите със здравословни готови ястия. Помислете и за готови ястия без месо. Готовите ястия са особено интересни за страдащите от алергия, при условие че менютата отговарят на необходимите изисквания. Нуждата може да бъде определена предварително и в ежедневието. Офертата винаги трябва да е без лактоза. Балансираните ястия винаги съдържат зеленчуци или салата. Ако зеленчуците са неподходящи за опаковане, вместо това предлагайте салата за отнемане. Съвет за дресинга за салата: Винаги трябва да има избор без лактоза. Съзнателните потребители предпочитат здравословни готови ястия със зеленчуци
1.5 Предлагането на здравословни, апетитни и интересни храни 17 1.5 Предлагането на здравословни, апетитни и интересни храни е добре позната фраза, която е по-валидна от всякога в нашето заможно общество. Добавката може да бъде шумна. Купува се главно с очите и всички останали сетива и чак след това с главата. Предложете асортимента си по апетитен начин, за да стимулирате сетивата на клиентите си. Контролен списък: Предлагайте здравословни закуски/сандвичи по апетитен начин Уверете се, че чиниите и чиниите са чисти. Подредете повредените съдове. Винаги поставяйте закуски една до друга върху чиния или плато. Попълнете всички пропуски възможно най-скоро след продажбата или заменете полупълните листове с пълни. Украсете или отделни закуски, или чинията. Обърнете внимание на вкуса и хармонията на цветовете, както и разнообразието. Поставете продуктите без месо в отделна чиния, ясно отделени от месосъдържащите закуски. Гарнирайте вегетариански ястия със зеленчуков декор. Естествените гарнитури като плодове, зеленчуци, маруля и билки изглеждат по-добре на плота от пластмасовите декорации. Закуските, направени по здравословни критерии, обикновено са толкова цветни, че не е необходим допълнителен комплект.
1. Продажби с mbiss и кетъринг 20 Азиатската кухня има репутацията на здравословна и лека в тази страна. Какво привлича гостите n Първо и най-важно, храната трябва да бъде вкусна. Дори и най-съобразеният с хранителни нужди клиент трябва да избягва здравословно меню със скучно име и малка перспектива за кулинарни изкушения. Говорете за здравословни менюта само когато клиент ви каже за здравето. Никой гост не обича да ходи на парти със здравословна бюфет. Никой служител не отива в mbiss по време на обяд, където храната е здравословна. Но всеки иска да се храни по-цветно, по-свежо, по-леко, по-смилаемо, по-модерно, по-съвременно. Привличане на вкус/вкусово усещане: вкусно, вкусно, наслаждавайте се, пиршество, фино, сърдечно, нежно, прясно, хрупкаво, хрупкаво, сочно, въздушно, пикантно, пълно с вкус, наслада, специалитет, деликатес, гурме, плюс наслада Благополучие/представяне/привлекателност: активен, чувствам се добре, модерен, спортен, спортен, уелнес, спорт, мощ, йога, излитане, отпускане, джогинг.
1. Оборот с mbiss и кетъринг 22 Нашите цветни пиршества и чувство за добро Съзнателно пирувайте вкусно и спокойно Ако искате да подчертаете продажбата на вашите бързи ястия, задайте ясно маркирана допълнителна порция. Ето няколко примера за заглавието: Бърз брояч Бърз нещо добро Бърз и добър Бърз и балансиран Здравословната диета се състои от разнообразие от различни храни. Диетите, които забраняват консумацията на храни от една или повече групи, трябва да се разглеждат с повишено внимание като постоянно хранене. Месото и колбасите имат своето място като доставчици на ценни хранителни вещества, но трябва да бъдат правилно оценени: Месото е част от здравословната смесена диета! Месото съдържа ценни съставки, но и нежелани вещества! Ежедневната консумация не е необходима! Ако се консумира ежедневно, порциите трябва да са подходящи! Предпочитайте нискомаслени сортове и нискомаслена подготовка! Необходими са съвременни познания за ценни съставки, за да стане стойността на продуктите ясна за критичните клиенти. Здравословната храна трябва да има добър вкус и да предизвиква апетита ви. Внимателната доставка на храна е също толкова важна, колкото и първокласните продукти.