1 - Органи и субстрати

1. 1 - Енергийни субстрати

Въглехидрати: 4 килокалории (16,72 kjoule)/грам.
Липиди: 9 килокалории (37,62 kjoule)/грам.
Протеините: 4 килокалории (16,72 kjoule)/грам. Последните участват в енергийното покритие само при определени обстоятелства, като тяхната приоритетна роля е да осигуряват азот.

Енергийните субстрати се осигуряват от храната. Има 3 състояния в зависимост от времето между последния прием на храна:

следпрандиалният период: отговаря на 8-те часа след прием на храна,
пост-абсорбционния период: 12-часово гладуване (сутрин на гладно)
младият след 16:00.

Роля и използване на енергийни субстрати

Енергийните субстрати имат двойна роля:

отговарят на непосредствените нужди на АТФ чрез тяхното окисляване в цикъла на Кребс. Всички субстрати могат да бъдат окислени, предпочитаният избор на субстрати ще зависи от метаболитното и хормоналното състояние:
мастните киселини се окисляват по-скоро, когато нивото им е високо в кръвта (пост-абсорбционен период и гладуване, физически упражнения),
въглехидратите се окисляват в постпрандиалния период от инсулинозависими тъкани и трайно от неинсулинозависими тъкани (мозък, фигуративни елементи на кръвта),
протеините се окисляват в случай на голям приток (черен дроб в постпрандиалния период).
попълват запасите от гликоген и протеини.

⇒ Циркулиращи енергийни субстрати

Субстрати, играещи роля в метаболизма на въглехидратите.

Глюкоза от диета, гликогенолиза или чернодробна и/или бъбречна глюконеогенеза,
Лактат от метаболизма на гликоген в мускулите и глюкоза в червените кръвни клетки, може директно да се окисли в бъбреците и сърцето или да се превърне в глюкоза в черния дроб и бъбреците,
Пируват: ключов посредник в метаболизма на глюкозата,
Глицерол освободен от адипоцитни триглицериди може да се превърне в глюкоза или TG в черния дроб.

Мастни киселини (свързано с албумин),
Цетонски труп образуван от черния дроб от GA при продължително гладуване, може да се окисли в мозъка, бъбреците и мускулите,
Триглицериди транспортирани или от хиломикрони, образувани в червата през периода след хранене, или от VLDL, произведени в черния дроб.