1 оранжев през 1950 г. равен ли е на 21 днес?
Доста противоречива статия циркулира в наши дни в социалните мрежи. Те включват някои наблюдения, направени в американско проучване от 2007 г., което предполага, че нашите храни са много по-малко питателни, отколкото преди няколко десетилетия.
Както всички проучвания обаче, тя трябва да се тълкува с критичен смисъл, което направи Мари-Хосе Леблан, диетолог в Extenso, Референтният център за хранене на човека в Университета в Монреал. Представяме по-долу спорната статия и връзка към интервюто с Мари-Хосе Леблан на сайта на програмата ission Bien dans votre assiette ’на Radio-Canada.
По различни причини храните, които смятаме за здравословни, вече не ни осигуряват предимствата на миналото. Почвите обедняват от интензивно земеделие, плодове или зеленчуци, подложени на многобройни обработки, за да бъдат по-устойчиви и се използват различни торове за увеличаване на растежа им. Семената са подбрани да отговарят на стандартите за стандартизация въпреки разнообразието и богатството на хранителни вещества. Берени твърде рано, за да се справят с непрекъснатото увеличение на добива, ябълките, морковите или прасковите в нашите супермаркети са не повече от празни черупки.
През последните около 20 години много учени са разгледали въпроса. Проучванията, свързани с спада на хранителните ползи в нашата диета, са обобщени в изследването "Все още няма безплатен обяд" от Брайън Халвейл, изследовател от Института Worldwatch. Теорията за „празни калории“ - че нашите по-мазни и по-сладки храни ни осигуряват по-малко хранителни вещества - многократно се потвърждава там.