1 изненадващ трик е да правите безупречна сьомга всеки път
Готвенето на риба може да бъде страшно, но с малко експертно ръководство е лесно да се научите как да печете сьомга у дома, толкова вкусна вие и вашите гости си мислите, че сте я приготвили с готвач от ресторант.
„Красотата на пърженето на сьомга е, че има много възможности и гъвкавост“, каза Сабрина Секстън, директор на програмата за кулинарни изкуства в Института за кулинарно обучение в Ню Йорк, пред TODAY Food. "Можете да го персонализирате, да използвате масло или зехтин и да го подправите според любимите си вкусове, а пържената сьомга е относително опрощаваща и способна на всякакви пържения."
Секстън препоръчва да се купува органична или дива сьомга, когато е възможно, и да се оставя кожата върху рибата, защото тя е много лесна за отстраняване след пържене.
„Суровата сьомга трябва да има влажна и приятна миризма като морето при отлив - не при отлив“, каза той. "Няма нищо лошо в това да помолите рибаря да му позволи да помирише рибата."
Как да печете риба на скара с идеално хрупкава кожа, всеки път
Има съществен елемент, който прави сьомгата, необходима за печене, особено лесна: алуминиево фолио.
"Запечатването на фолиото в плодовите листа намалява слепването и миризмите", каза той. "Най-хубавото е, че ще ви избави от разхвърляно почистване!"
Определянето колко дълго трябва да пържите сьомга варира в зависимост от размера и дебелината на всяко парче. Приблизителното време за пържене на печена сьомга е 8-10 минути на инч, според дебелината на рибата, според Sexton. Рибата може да се яде безопасно, след като достигне вътрешната си температура (145 градуса) или тялото е непрозрачно и лесно се отделя с вилица (Екипът на TODAY Food препоръчва използването на обикновен термометър за месо).
Как да печем филе от сьомга?
Филето с една порция е добро решение за един до четирима души. „За по-дебели филета помолете вашия рибар да отреже парчета, които са по-близо до главата, отколкото до опашката“, каза Секстън.
Загрейте фурната до 400 градуса. Леко покрийте кожата от 6 унции (1/3 паунда) филе от сьомга с екстра върджин зехтин и сол и черен пипер.
Отлепете голямо парче алуминиево фолио, което е три пъти по-голямо от филето и го поставете върху поднос. Поставете филето върху кожата с фолиото надолу. Увийте рибата във фолио, оставяйки поне 1 инч пространство от всяка страна и 1 инч пространство отгоре, така че рибите да са палатки. Опъването на рибата с фолиото позволява на въздуха да тече и помага за равномерното пълнене на филето.