1. Физиология на панкреаса. Панкреатит. Екзокринна секреция. 2. Възпаление на панкреаса. Панкреатичната течност и жлъчката пътуват до дванадесетопръстника

2.1. Остър панкреатит Атланта Класификация Форма 2 Чревен, остър, лек панкреатит: Стерилно възпаление на панкреаса, обикновено с интерстициален оток Некротизиращ, остър, тежък панкреатит: Обширна некроза (тъканна смърт) и често полиорганна недостатъчност E Алкохолизъм (30-40%) Метаболитен фактори: хиперлипидемия, хиперкалциемия Анатомични, функционални промени, напр. дисфункция на сфинктера на Оди Механичен удар (коремна травма, ERCP) Лекарства (преднизолон, тиазиди) Степен на алкохолизъм Инфекции (паротит, вирусен хепатит) T и консумация на протеини Недохранване Кафе (+ пушене!) Пикантни подправки Симптоми Обикновено храна, напитки след злоупотреба Тежка, болка в епигастриума, подобна на колан или излъчваща гърба Гадене, повръщане Подуване на корема, метеоризъм, паралитичен илеус, треска, треска, треска Повишена амилаза на Se и урина, липаза Левкоцитоза, хипергликемия, глюкозурия CRP Образни процедури: Коремна КТ, ERCP, UH Оценка на тежестта APACHE II оценка Остра хронична здравна оценка> 8: тежка; > 13: некротизиращ резултат на Рансън (прогноза на смъртността; скала 0-8)> 3: висока смъртност 2

екзокринна

Течности: Препоръчва се за: негазирани минерални води, лимонада, плодови чайове, леко сварен черен чай, филтрирани плодови и зеленчукови сокове. Приложими кухненски техники: Не се препоръчва: всички видове алкохол (бира, вино, ракия, ликьори, шампанско, коктейли и др.), Газирани безалкохолни напитки, силно черно кафе. Топлопредаване: Методи на кондензация: препоръчително: готвене, пара, ароматно пара, печене: в торба за печене, тефлон, тенджера, алуминиево фолио и др., Не се препоръчва: пържене с високо съдържание на мазнини. препоръчва се: сухо разбъркване, просто разпенване, разпенване на кефир, диетично пържене, поръсване, сгъстяване с картофи или ваш собствен материал. не се препоръчва: унгарски шут, кафяв шут. Ароматизатор: препоръчително: нежна подправка вместо дразнещи подправки, напр. трева от пипер, копър, майорана, семена от кимион, желязна трева, лук, магданоз, целина, босилек, мащерка и др. 3. Не се препоръчва хранене на йеюнал при панкреатит: задушаване на бекон, пушене, мариноване, лук, пържен в мазнина, силни подправки напр. пипер, люта чушка, чили, хрян, горчица и др. 10