Звездният готвач нокаутира това, за да направи палачинките перфектни - BlikkLüzs
След това всеки ще иска нашата рецепта.
Със сода или вода? С мляко или заквасена сметана? Със или без яйца? Тя може да бъде солена, или сладка, обяд или десерт, а плънката може да бъде ограничена само от нашето творчество. Палачинките се правят по различен начин от всеки и всеки има своите най-добри. За десерта вече не е възникнал семеен спор. Сега дърпаме булото от тази доброта.
Поради многото му приложения е трудно да се каже какво е перфектно. „Няма значение дали е минерална вода или сода, но има някои, които слагат мляко в нея.“ Всяка вариация е добра, трябва да направим добра палачинка според собствения си вкус - каза Габор Варга, главен редактор на гастространицата Cookpad.
- Консистенцията на тестото е важна: то не трябва да е прекалено дебело, но не и разредено, въпросът е, че може лесно да се излее в тавата. Когато печете, използвайте тефлонов тиган, който никога не трябва да се мие, а само избършете с хартиена кърпа. По този начин не трябва да слагате масло под палачинките, но го поставяте в тестото. При печене се уверете, че тиганът не е прекалено горещ, защото тогава не можем да разстиламе тестото тънко и равномерно върху него. Ако палачинките са дебели, винаги намалявайте малко бензина, докато намерите идеалната температура.
Немислимо е без масло и сода
Главният готвач на бара Bereg в Буда, László Tőzsér, се кълне в мляко и масло. - Слагам маслото в тигана, започвам да готвя и оставям да заври, докато стане кафяво. Ако е хубаво кафяво, изсипвам го в тестото, разбърквам и след това не ми трябва масло на дъното - обясни Ласло, който също слага мляко и сода в него. Нашите колеги тестваха палачинките му, облизвайки и десетте им пръста.