Звезден готвач Сара Винер; Веганската диета не е решение; начин на живот
Вече соевото мляко се предлага в почти всяко кафене като алтернатива на млякото за нарастващата група вегани. Мнозина се надяват, че ако се справим без животински продукти, светът ще бъде по-добър. Но всеки, който вярва, че е погрешен, според звездния готвач Сара Винер.
Избягването на животински храни не е решение
„Ядем прекалено много месо“, според Wiener този факт не може да се отрече. Голямата консумация на месо в индустриализираните държави също е „най-големият хранителен грях“, каза готвачът на знаменитостите „огромен“ в статия за бизнес списанието. Голяма част от месото в супермаркетите идва от фабрични ферми, които са вредни както за животните, така и за околната среда. Според Сара Винер обаче, без животински храни не е решението.
Соевото мляко е изкуствено като кола
Тъй като дори за производството на вегански индустриални продукти като тофу шницел или сирене без млечни продукти, водата ще бъде отровена, почвата ще ерозира и климатът ще бъде повреден. Преминаването към такива продукти не подобрява ситуацията. „Да живееш веган, нито насърчава търсенето на продукти от достойно животновъдство, нито на естествени, екологично произведени храни от твоя регион“, казва Винер и продължава: „Веган диетата не е решение на основния проблем“.
Wiener вижда веганската храна като заместител на месото или млечните храни като особено проблематична. Те често се обработват много силно и могат само да имитират вкуса на животинския оригинал с помощта на химически добавки. Особено добър пример за това е соевото мляко: „Сварете и изстискайте соя веднъж - бульонът едва ли може да се пие“, пише тя. „Соевото мляко, което има във всеки супермаркет днес, е силно преработен индустриален продукт - и почти толкова изкуствен като кола“.
Не използвайте готови „фиксирани“ торбички
Въпреки всички критики, Сара Уинер уважава хората, които живеят веган от уважение към животните. Самата тя живееше предимно веганско няколко месеца на пътуване до Южна Америка. Причината за това беше: „Не можех да бъда сигурен, че животните се държат по подходящ начин.“ Като готвачка би било много отвратително да яде или да приготви антибиотично пиле с ампутиран клюн от 40-дневен период на бързо угояване.
Сара Винер ви съветва да готвите сами, като използвате естествени съставки - без готови торбички за „поправяне“. Освен това, когато пазарувате, трябва да сте сигурни, че купувате регионални и сезонни продукти. Главният готвач също ви съветва да ядете парче месо от време на време и беше хуманно.