ZSUZSI KITCH Пикантен пържен кефал

Събота, 19 септември 2009 г.

Пикантен пържен кефал

kitch

Рецепта

Един килограм и половина мряна
Клонче от пролетен лук
Два пръстена лимон
Една или две стръкове босилек

Към кутията
Четири скилидки чесън
2 см джинджифил
чаена лъжичка сух розмарин
чаена лъжичка соев сос
3-4 супени лъжици кисело мляко
4-5 супени лъжици олио
сол
масло за смазване на тавата за печене

Пия готовата за готвене риба на всеки 2 мм. При тази операция е много важно ножът, който трябва да бъде остър като бръснач, да не се държи перпендикулярно на багажника, а малко по диагонал, защото това е единственият начин за неутрализиране на Y-нишките. Ако пишем правилно, ще чуете пращенето на треската при всеки разрез. Осолявам леко коремната кухина на пушената риба и след това я осолявам и отвън, но само леко, защото маринатата също ще бъде солена. (Не съм осолявал отвън, но би трябвало, защото не съм усвоил достатъчно сол от маринатата.) Пъхвам пролетен лук, лимонови пръстени и стрък босилек в коремната кухина на кефал, след което слагам рибата върху намазана с масло тава за печене, така че коремът да е в контакт с ястието.).