Зърно или клуб
Малко съкратена статия от: DIE ZEIT No 25/14 юни 1996 г.
(Възпроизведено на този уебсайт с разрешение на авторите) От Андреас Финк, Сабине Рюкерт, Улрих Шур и Фриц Ворхолц
„Ni chifan le meiyou?“ - „Ял ли си вече ориз?“ По традиция китайците все още се поздравяват с този въпрос, за да им пожелаят добър ден. Един ден с ориз за ядене просто трябваше да бъде добър ден. „Никой никога не би поискал поздрав, ако днес вече сте яли месо“, подиграва се Zhongguo Pengren (китайското списание за гастрономия).
Този нов поздрав скоро може да бъде подходящ. Диетата на милиони жители на китайски градове се променя бързо. Стотици хиляди китайски тийнейджъри са привлечени всеки ден от ресторантите за хамбургери на американската верига McDonald’s или за бързо хранене от Kentucky Fried Chicken. През 1990 г. McDonald’s отваря първия магазин за кайма в южната част на Китайската специална икономическа зона. Четири години по-късно американската верига имаше петнадесет милиона клиенти в 27 ресторанта в Китай. Сега (1996; бележка на Гаурахари) вече има 74 ресторанта. Времето, когато милиарди китайци ще хапят милиарди хамбургери, не е далеч.
Средната класа, придобила покупателна способност чрез реформите в Китай, иска да вижда все повече месо, месо и месо в чинията си. Внезапно отклонение от класическата философия за хранене в Китай: основното ястие трябва да се състои от ориз или зърно, всичко останало е гарнитура. Китаец не може да се чувства „наистина сит и добре“ вътре, ако яде само месо. Тогава Ин и Ян вече не са в баланс.
Ужасът има банална причина: за да се получи един килограм месо, много килограми зърно първо трябва да преминат през червата на животните. Три килограма за пилешко месо, четири килограма за прасета и до девет килограма за говеждо месо. В много развиващи се страни съотношението е още по-лошо. Въпреки че някои от селскостопанските животни ядат трева или отпадъци, т.е. не оспорват храната, 37 процента от световната реколта от зърно попада в фуражните корита с 1,3 милиарда говеда, 1,8 милиарда овце и кози, 900 милиона свине и 17 милиарда Пилета, гъски, патици и пуйки.
Всъщност сравнението на факторите на търсене и предлагане на световния селскостопански пазар ясно показва в коя несигурна ситуация се маневрира човечеството. Световното население нараства с 90 милиона годишно. Неизбежно е, че в рамките на 25 години 2,1 до 2,4 милиарда души ще се присъединят към 5,8 милиарда души на земята днес - това е два пъти повече от населението на Китай - и искат да бъдат доволни. Нарастващата част от това нарастващо човешко население не само ще има по-високи доходи, но и ще живее в градовете - а по-високите доходи и урбанизацията ще доведат до увеличена консумация на месо в целия свят. Според фон Браун тя ще се увеличи от 160 милиона тона днес до 280 милиона през 2020 година. За да нахрани човечеството, което нараства на брой и все повече жадува за месо, световното производство на зърно трябва да се увеличи с около петдесет процента до над три милиарда тона, а половината от това увеличение ще бъде предназначено изключително за фуражните корита.
Предизвикателството е огромно. Защото обработваемата земя вече е много оскъдна днес. От приблизително 1,4 милиарда хектара земеделска земя, около 7 милиона хектара се губят всяка година чрез ерозия, опустиняване, засоляване, индустриализация, урбанизация и строителство на пътища. Следователно необходимото увеличение на добива трябва по същество да се осъществи в области, които вече се обработват днес - което е още по-трудно, тъй като нарастващият недостиг на вода, но вероятно и озоновата дупка, дори възпрепятстват растежа на растенията. Ето защо фон Браун го вижда на черно - освен ако политиците не прокарат фундаментални промени едновременно от страна на предлагането и търсенето. От една страна, селското стопанство ще трябва да се активизира по екологичен начин по целия свят и да се използват последователно нови методи за генно инженерство. От друга страна, „ненужната и вредна консумация на месо“ трябва да се бори.
Недостатъкът медалът не се разкрива пред ужасената общественост до края на 80-те години: скандал за угояване на телета, снимки на транспортиране на животни в пищящи условия, чума по свинете, болест на лудите крави и отровени пилета в масово производство. Демокрацията в гювеча беше купена с цената на безмилостната експлоатация на животни и значителни рискове за здравето.
Ето защо все повече потребители свързват парчето месо с отвращение и страх за здравето си, вместо с жизнена сила. Апетитът непрекъснато спада. Навсякъде известни личности излизат като вегетарианци и дори Bild хаква пилешкия барон Полман ....
Сътрудничество: Юрген Крьониг и Джони Ерлинг