Зърнено мляко Зърнено питие Млечен заместител, направен от брашно и зърно UTOPIA

17 август 2019 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене

направен

Млякото от зърнени култури става все по-популярно. Можете да ги направите сами или да ги купите готови от овес, спелта, ръж и други зърнени храни. Тук ви даваме преглед на най-важните видове мляко от зърнени култури.

Зърненото мляко се радва на нарастваща популярност като алтернатива на кравето мляко. Той не съдържа лактоза и следователно е подходящ за страдащи от алергия. Съдържа по-малко мазнини от кравето мляко и, ако не е изкуствено подсладено, е по-нискокалорично от пълномасленото мляко.

Зърнените напитки, тъй като млечните продукти се продават на пазара, са лесни за приготвяне сами в домашната кухня и са не само по-евтини от кравето мляко, но и имат добър екологичен баланс, ако се използва регионално зърно.

Какво все пак е зърнено мляко?

Зърнените напитки се състоят, грубо казано, от вода и различни видове зърно, индустриално произведените млечни заместители обикновено съдържат подсладители под формата на агаве сироп, фурми или ванилия.

Феновете на зърненото мляко се кълнат в сладко-ореховия вкус, който се създава от зърненото нишесте. Те използват любимата си напитка за всичко, което иначе би било направено с нормално краве мляко. Независимо дали е в кафе или мюсли, за десерти, сладкиши или сосове, зърненото мляко може да се използва по много начини.

Колко здравословни са зърнените напитки?

Можем да отговорим на въпроса дали зърнените напитки са здравословни с ясното „да и не“.

  • За хората, които са алергични към краве мляко или са с непоносимост към лактоза, зърненото мляко е, разбира се, по-добрата алтернатива.
  • Препоръчва се повишено внимание в случай на непоносимост към глутен, тъй като глутенът често се намира и в млечни алтернативи, приготвени от спелта, пшеница, ръж и други подобни.
  • Що се отнася до съдържанието на протеини и калций, зърненото мляко се справя по-слабо от нормалното мляко.
  • Поради производствения процес (всяка зърнена напитка се филтрира преди бутилирането), минералите, присъстващи в цялото зърно, обикновено се губят.

В обобщение може да се каже: Особено тези, които искат да ядат веган или искат или трябва да се справят без краве мляко по причини, ще намерят интересна алтернатива в зърненото мляко.

Направете сами зърнено мляко

Разбира се, можете сами да приготвите всякаква форма на зърнена напитка. Тъй като "производството" по същество е еднакво за всеки вид зърно, тук ще намерите обща рецепта за домашно мляко от зърно.

  • 80g житни люспи, зърнени храни или брашно. Пълнозърнестите зърна трябва да се натрошат и накиснат за една нощ или да се оставят да покълнат, преди да се обработят
  • 1л вода
  • Миксер или ръчен пасатор
  • Подсладители като сироп от агава, фурми или мед; алтернативно малко сол

Поставете брашното, люспите или гриста в тенджера, оставете да заври с около 0,5 л вода и оставете да къкри за кратко. Отстранете от огъня, добавете останалата вода и добавете подсладители. След това смесете отново добре сместа или с миксера, или с ръчния пасатор и я накълцайте.

Като последна стъпка филтрирайте зърненото си мляко през памучна кърпа или торба с ядки в подходящ съд, за да отстраните твърдите компоненти. Притиснете добре кърпата или чантата! Зърненото мляко може да се държи в хладилника 3–6 дни.

Какво можете да направите за климата? Например можете съзнателно да пазарувате по по-щадящ климата начин ... ето 12 съвета, които всъщност правят това ...

Преглед на най-важните видове мляко от зърнени култури

По принцип можете да направите зърнена напитка от всяко зърно и вода. Тук сме изброили най-известните сортове:

Оризово мляко

Оризовото мляко е може би една от най-популярните зърнени напитки. Основните съставки са варен ориз и вода, вкусът е естествено сладък. Голямото предимство на оризовото мляко: то не съдържа глутен и следователно е подходящо и като заместител на млякото за хора с непоносимост към глутен.

Можете да си купите оризовата напитка почти навсякъде, дори в магазините за отстъпки, или можете лесно да я направите сами. Колко здравословна е млечната алтернатива всъщност и какви (екологични) проблеми тя носи със себе си, може да прочетете по-подробно в нашата статия за оризови напитки.

Овесено мляко

Био овесеното мляко е, до соевото мляко, може би най-често използваният заместител на млякото и е екологично отгоре. Ако не страдате от непоносимост към глутен, овесената напитка също е много смилаема, с вкус на орехово-сладки и много здравословна алтернатива на кравето мляко. Заместителят на мляко, направен от овес, всъщност може да се купи в почти всички магазини и онлайн магазини, които предлагат мляко за зърно. Или можете да направите свое собствено овесено мляко, ние ще ви разкажем как в тази статия за овесените напитки.

Мляко от спелта

Млякото от спелта следва на трето място в списъка на хит за напитки от зърнени храни. Спелтата като стар сорт зърно е много здрава и следователно идеална за биологично отглеждане, но не толкова продуктивна, колкото нейната близка роднина, пшеница. Това ни води до големия недостатък на напитката от спелта, относително високия дял на глутен. Това прави млечната алтернатива неподходяща за страдащите от алергия. Освен това напитката от спелта има много интензивен зърнен вкус, може би една от причините, поради която рядко се предлага в магазините. Можете да намерите допълнителни предимства и недостатъци на зърнената напитка, рецепта, която да направите сами и съвети за закупуване, например в нашата статия за напитки от спелта.

Дори тези, които живеят малко веганско, имат важен принос за по-малко страдание на животните и по-голяма защита на околната среда. Всяка стъпка има значение.

Ръжено мляко

Както подсказва името, основата за ръжено мляко е зърното от ръж. Този вариант на растително мляко едва ли е успял да се утвърди до момента. Ръжта се култивира много често, но основно се преработва в брашно и хлебни изделия; зърното рядко се предлага под формата на ръжени напитки. Ръжта съдържа глутен, което прави заместителя на млякото идеален за печене или готвене, но ако имате непоносимост, трябва да използвате други варианти. Ръженото мляко е без лактоза и холестерол, но също така не съдържа калций и много малко протеини. Ако искате да опитате какъв е вкусът на зърнената напитка, можете лесно да направите ръжено мляко сами с нашата рецепта отгоре.

Мляко от лимец

Лимецът, една от оригиналните форми на пшеницата и като такъв много здрав и пестелив, преживява ренесанс с нарастващото разпространение на биологичното земеделие, макар и не толкова забележимо, колкото спелтата. Следователно млякото от лимец е екзотична зърнена напитка, която всъщност можете да направите само сами. Хранителните стойности на млякото от лимец са приблизително същите като тези на млякото от спелта и екологичният баланс е сходен, при условие, че за напитката от лимец използвате регионални зърнени храни от магазина за здравословни храни. За съжаление, поради рядкостта на еднозърнестата напитка няма по-точни данни.

Просо мляко

Просото мляко е второто мляко от зърнени култури без глутен в нашия списък. За разлика от ориза, просото произхожда от местно отглеждане, което дава на напитката просо страхотен еко-плюс. Вкусът на просото е толкова сладък, колкото оризовото мляко, което го прави идеален за използване върху мюсли, в кафе или за десерти. За съжаление много добре поносимата зърнена напитка все още не е успяла да се утвърди при нас като алтернатива на оризовото мляко, на пазара се предлага само един продукт: напитка от просо от Натуми. Просото мляко е лесно да си приготвите сами, така че знаете точно какво всъщност е в напитката ви.

Ечемичено мляко

Ечемиченото мляко е може би най-рядкото от сортовете зърнени млека. Въпреки че отглеждаме ечемик от векове, има по-голяма вероятност да попадне в производството на бира или фуражи за животни, отколкото в хлебни изделия или зърнени напитки. Следователно няма точна информация за съставките, вероятно ечемиченото мляко е подобно по състав и енергийно съдържание на овесеното мляко. Ако искате да знаете какъв е вкусът на напитката от ечемик, трябва да я направите сами - но по-добре използвайте ечемичени люспи за това, защото пълнозърнестите храни имат много твърда обвивка.

  • Бадемово мляко
  • соево мляко
  • Овесено мляко
  • Оризово мляко
  • Конопено мляко
  • Лупиново мляко
  • Грахово мляко
  • Мляко от спелта

Прочетете повече на Utopia.de:

Веганските онлайн магазини процъфтяват. Защото дали за хуманно отношение към животните, климат или здраве: То ...