Зърнените култури
Зърнените култури исторически са основната храна на повечето световни цивилизации: пшеница в Европа, ориз в Азия или царевица в Южна Америка.
Те имат много приложения в готвенето: като основна съставка като пшенично брашно, за директна консумация като ориз или като хранителна добавка като царевично нишесте.
Определение
Деноминацията "зърнени култури" обозначава растения, главно треви, които растат под формата на дълги и дървесни стъбла и които директно произвеждат семена под формата на класове.
Зърнени храни и храна
Зърнените култури се използват главно за човешка храна и фураж, поради техния висок енергиен принос, благодарение на високото съдържание на въглехидрати (нишесте) и значителната степен на протеини, повече или по-малко висока в зависимост от сорта. Те представляват висок процент от калорийния прием на човечеството.
Някои зърнени култури
Ето списък на някои от най-култивираните зърнени култури:
Обикновена пшеница (пшеница), твърда пшеница, царевица, ориз, елда, ръж, овес, голяма и малка спелта, ечемик, киноа, сорго, просо.
Използване на кухня
Зърнените култури се обработват най-често под формата на грис или брашно. Те са предназначени главно за печене, приготвяне на юфка и сладкиши в широкия смисъл на думата; или изядени след готвене: кус-кус, каша, овесена каша, полента, ризото, ориз от пилау, пържен ориз, варени царевични ядки, пуканки, люспи, смесени зърнени закуски за закуска.
Използват се и за производство на алкохол: бира, уиски, саке, водка.; производството на растителни млека; или като хранителна добавка, например царевично нишесте, което служи като свързващо вещество, или малц.