Зърнени закуски благодарение на храненето, стартиращите компании разтърсват гигантите - Култура

Зърнените закуски са символът на модерната закуска. Мислехме, че те са удобно инсталирани в нашите купи, но младите марки са решили друго, като са предложили по-здравословен и по-естествен продукт. Как реагираха историческите лидери? Все още ли имат шанс да бъдат надеждни по въпросите на храненето и здравето? Върнете се на курс с обрати.

Зърнени закуски: от революцията на нашите ястия до демонизирането на захарта

Внесени в Европа от Съединените щати от Kellogg’s, зърнените храни за закуска са имали доста пътешествие! Те са съпътствали модернизацията на нашите общества и модификацията на нашия ритъм на живот, с по-малко време, прекарано на масата и в кухнята. Изглеждаха като чудодейното решение да продължат да закусват добре въпреки липсата на време. Но постепенно имиджът им се влошава:

През 70-те и 90-те: „меденият месец“, с типичния образ на балансирана закуска, приготвена от зърнени храни и мляко.
2000-10: дебалът, с атаки срещу тяхното съдържание на захар, сол и мазнини и многократни публикации в медиите около „Трябва ли да спрем да ядем зърнени закуски?“
2010-20: подновяване, под натиска на много иновативни стартиращи предприятия върху компонента за хранене-здраве-КСО.

Така през 2017г, пазарът на зърнени закуски нараства, но относително слаб растеж: + 0,6% според Ири на пазар, който тогава представлява малко над 700 млн. евро.

Kellogg’s, Nestlé ... и ако техните зърнени култури вече не са надеждни в областта на храненето ?

Храненето отдавна е основен комуникационен ъгъл за производителите на зърно. Според проучване, проведено от Credoc сред потребителите на зърнени култури, те управлявайте теглото си по-добре и би имал по-добър прием на витамини и минерали.

Но липсата на усилия за хранителния състав на повечето линии (твърде много захар, сол и мазнини спрямо недостатъчно фибри, пълнозърнести храни и недостатъчно засищане) сериозно е навредила на тяхната репутация. Всъщност, без да преглеждат своите рецепти, историческите лидери са на първо място преориентира комуникацията си към практичността и удоволствието на децата. Вярно е, че зърнените култури изглеждат най-добрият начин да накарате най-непокорните да закусят. Така от 2010 г. Kellogg’s подписа своите съобщения “Les Matins Réussis®” или как да избегнем дипломатическата криза у дома. Но сега осъзнаваме, че това не е било достатъчно и че други са се възползвали от възможността да изпреварят темата за храненето.

Историческите гиганти, изтласкани от начинаещите: случаят на Kellogg

Изброени на фондовата борса за $ 18,9 млрд. От 1 юли 2017 г. и постигащи оборот от

532 милиона евро във Франция през същата година, Kellogg’s е историческият лидер. Американският гигант представлява 40% пазарен дял във Франция според LSA. Въпреки това, през 2013 г. той трябваше да създаде „Проект К“, който се състои в спестяване на не по-малко от 475 милиона долара годишно. Доказателство, че лидерите не са непоклатими.