Зърнени култури, варива, маслодайни семена - La Vie Claire
През лятото сега е моментът да му се насладите !
След като основната част от нашата диета, зърнените и бобовите култури през последните години намаляват консумацията им в полза на по-сложни съвременни храни. Ами ако се възползвате от добрите летни салати, за да преоткриете тези чудодейни храни ?
Векове наред и по цял свят хората винаги са свързвали импулси и зърнени култури на плочите си. Това се доказва от традиционните и вкусни ястия като кус-кус (твърда пшеница и нахут), чили кон карне (червен фасул и царевица), ливански фол (салата от боб и булгур), италианска минестроне (боб и тестени изделия) или грахова супа от нашата провинция. Що се отнася до семената, те добавят последното докосване, което увеличава ястието, като същевременно го прави още по-вкусно. Съвети и рецепти.
Зърнени култури, варива и маслодайни семена, същата борба ?
Пшеница, овес, ечемик, просо ... както всички зърнени култури, това са треви, малки цъфтящи растения, групирани в шипове, отглеждани за производство на зърно. За предпочитане ги изберете изцяло от биологично земеделие, защото те се отглеждат без пестициди, торове или синтетични химикали: зърната им са богати на сложни въглехидрати, протеини, фибри и минерали.
Елдата и киноата не принадлежат към семейството на тревите. Те обаче са свързани с категорията зърнени култури поради техния хранителен състав.
Бобови растения или варива са всъщност изсушени семена от растения на шушулки. Те се предлагат в различни форми и цветове, но на нашите чинии ние специално каним леща (зелена, червена или кафява), грах (цял, разцепен, пилешки), соеви зърна (наричани още соеви семена или боб) и сушени зърна (червен, бяло, черно, мунг и др.). Гъвкави и икономични, бобовите растения също имат отлична хранителна стойност.
Маслодайни семена - слънчоглед, лен, сусам, тиква, кедрови ядки ... - допринасят за растителните протеини, витамини, минерали и липиди. Слънчогледовите семена например са добре снабдени с витамин Е, антиоксидант, който допринася особено за мускулния и нервния баланс, и калций, който е от съществено значение за костния капитал. Предимство на семената: можете да им се насладите такива, каквито са, или да ги нахлузите в много препарати, сладки или солени.
Икономична алтернатива на месото
Импулсите са богати на въглехидрати, което допринася по-специално за ефекта им върху ситостта. Освен това изглежда, че консумирането на порция бобови растения и по-специално леща два часа преди хранене би спомогнало за намаляване на преяждането. !
Основната хранителна стойност на импулсите обаче се състои в съдържанието на протеини., равна или дори по-голяма от тази на месо, яйца или риба, когато се консумира със зърнени храни (по едно и също хранене), по-малко липиди и холестерол.