Зърнени култури, разрешени и забранени поради непоносимост към глутен или чувствителност - Natura Force
Вие сте чувствителни, нетърпими или дори алергичен към глутен ? В този случай трябва да избягвате зърнени храни, които го съдържат. И за да ви помогнем, ние съставихме списъците на зърнените храни, които да ядете и тези, които трябва да избягвате! Опростете задачата си и се отдайте, докато ядете или избягвате неудобствата на глутена с тази специална страница !
Зърнени храни, които съдържат глутен: избягвайте
Глутеновата чувствителност, непоносимостта и алергията предизвикват различна степен на реакция в зависимост от всеки човек (1). Ако знаете, че сте засегнати, най-доброто нещо, което трябва да направите, е да приемате ежедневна диета без глутен. Основната трудност се крие в избора на сурови зърнени храни или в хранителни продукти. Малко напомняне за зърнени култури, които съдържат глутен.
Пшеница
Пшеницата със сигурност е най-известният източник на глутен от всички, а също и най-консумираният. За да го премахнете напълно от диетата си, ще трябва да сте умни. Неговото брашно, евтино за производство, присъства в голям брой продукти, продавани в супермаркетите. Със сигурност ще трябва да промените потребителските си навици, но това ще ви донесе много добро (2) !
Зърнени култури, които трябва да се избягват: ръж
Ръжта принадлежи към семейството на тревите и е част от сламените зърнени култури. Въпреки това, ръжта, присъстваща в хранителните продукти или използвана в брашно, съдържа глутен, точно като пшеницата. Поради това е една от зърнените култури, които трябва да се избягват, за да се насърчи безглутенова диета.
Спелта и малка спелта
Спелтата е зърнена култура, подобна на пшеницата, която съдържа глутен. Да избегна !
Наричана още "спелта", малката спелта е вид растения, които също принадлежат към семейство треви. Малкият спелта се различава от спелта, или "голям спелта", както и камут. Съдържа обаче и глутен. По отношение на диетата е по-интересно от пшеницата и спелтата, но не трябва да се консумира, ако сте чувствителни, непоносими или алергични към глутен.
Ечемик
Ечемикът е зърнена култура, получена от растения от едносемеделния род, която принадлежи към семейството на тревите (Poaceae). Среща се в повечето умерени региони на света и много прилича на ръжта. Ечемикът, който е предназначен за консумация от човека, е обикновен ечемик (Hordeum vulgare) и съдържа глутен. Следователно трябва да се избягва като част от диета без глутен.
Камут
Камут, известен също като „хорасанова пшеница“ е едно от зърната, което съдържа глутен и трябва да се избягва. Всичко без твърде много затруднения, защото не е най-широко разпространено от всички. Камут принадлежи към същия ботанически род като пшеницата и е една от зърнените култури, чието отглеждане датира от праисторически времена: древни зърнени култури.
Киноа, сред зърнените култури, които трябва да избягвате
Киноата не е зърно и не съдържа директно глутен. Следователно той може да бъде включен в списъка на „безглутенови храни и зърнени храни“. Въпреки това, той съдържа проламини, които могат да бъдат токсични при много (не всички) хора с непоносимост към глутен. Ако не знаете толерантността си към това, забранете киноата от диетата си. Можете да го тествате по-късно, когато възстановите пълното си здраве.
Някои сортове овес
Съществуват противоречия относно овеса, тъй като някои сортове могат да съдържат глутен, докато други не (3). Всъщност протеините в овеса не реагират по същия начин на имунната система на всеки (4). Включената подмножество на овеса и лицето, консумиращо зърнените храни, играят роля в наблюдаваните реакции. В този случай ви съветваме временно да елиминирате овеса от вашата диета и да следвате същите съвети, дадени за киноата.