Зърнени култури как да ги изберем здравно списание

Гамата от зърнени продукти е огромна. Всички те обаче са с високо съдържание на сложни захари и всички са пълни с енергия. Как тогава да ги изберете и да ги сложите в менютата ?

здравно

Зърнените култури са основен елемент на човешкото хранене от векове. Приготвя се много просто, варено, на скара, в палачинки или в хляб. В наши дни те остават основен съюзник на традиционните ястия: пшеничен грис и кускус; ориз и суши; царевица и тортила; брашно и пица; елда и палачинка.

Предлагат се и в по-сложни продукти: специални хлябове, сухари, бисквитки, сладкиши, люспи и венчелистчета за закуска, барове и др.

Пшеницата, оризът и царевицата са най-консумираните зърнени култури. По-селски зърнени култури, като ръж, ечемик, овес, елда, спелта, сорго, просо, камут, киноа (асимилирани в зърнени култури, предвид нейния състав), са актуализирани. Оценени от готвачи или пекари, те всички са в ярост на органичните рафтове.

Зърнени храни, енергийни храни

Зърнените храни са единствените (заедно с картофите и варивата), които осигуряват сложни въглехидрати (като нишесте): 70 до 75% в тестени изделия или ориз, 50 до 55% в хляб. Тяхното храносмилане осигурява глюкоза (захар), предпочитаното от организма гориво и изключително гориво за мозъка и червените кръвни клетки. Калоричният им прием обикновено е разумен, например 100 kcal на 100 g варени тестени изделия (3 супени лъжици) или 40 g хляб (1/6 багет).