Зърнени култури и техните ефекти Ficserke Family Center

Варените зърна са важни източници на въглехидрати и също така са с много високо съдържание на протеини. Те са изключително хранителни, така че си струва да се обърне внимание на разнообразието и разнообразието на употребата на зърнени култури в детската диета. Средностатистическият европейски човек консумира зърнени храни почти изключително под формата на хляб и варен ориз, въпреки че употребата на зърнени култури, които могат да бъдат адаптирани към сезонната диета, ни предоставя фантастично богато хранилище. Зърнените култури са сложен въглехидрат, което означава, че процесът на храносмилане е много по-сложен, отколкото в случая с обикновената захар, и по този начин не попада веднага в кръвта. Такъв сложен въглехидрат е все още много зеленчуци и бобови растения с високо съдържание на протеини, защото те не само са с високо съдържание на протеини, но и с високо съдържание на въглехидрати. Зърнените култури са с високо съдържание на нишесте, минерали, микроелементи и протеини. Съдържанието на протеин в зърната може да варира в зависимост от сорта, което е важна информация за чувствителността към глутен.

Зърната имат сладък вкус, така че те основно принадлежат на земния елемент. В допълнение към сладкия вкус, всяко зърно има и придружаващ вкус. По отношение на топлинния им ефект всеки вид зърно е много различен: има освежаващо зърно, неутрално и затоплящо. Основният ефект на зърнените храни е да подхранват енергийната система на тялото (Qit). Те имат и редица други ефекти, в зависимост от сорта, включително например отстраняване на слуз и влага, изсушаващ ефект или отстраняване на токсини от тялото. В зависимост от сорта ефектите могат да бъдат много различни и като се вземат предвид тези, всеки зърнен сорт може да бъде класифициран и според 5-те елемента на Китай.

ВАЖНО! Поради високото съдържание на фибри в неолющените зърна, те често са трудно смилаеми, така че не са наистина полезни за деца. Цели и неолющени или трудно смилаеми зърна (ечемик, пшеница, овес, ръж) трябва да се накиснат преди готвене. Зърнените култури, особено неолющените, имат високо съдържание на фитинова киселина, което може да бъде намалено чрез накисване от една страна и готвене от друга. Фитиновата киселина предотвратява абсорбцията на минерали и микроелементи в дебелото черво, така че си струва да се избягва наличието на големи количества.

Не комбинирайте зърнени храни! Винаги включвайте само един вид зърнени храни в храната. Това е особено важно за децата, но е важно и за възрастните да следват. Смесите от зърнени храни в магазина не са добри, нека винаги се придържаме към един вид зърнени храни, когато правим каши.

Защото можем да намалим съдържанието на фитинова киселина в зърната?

Не давайте на децата неолющени зърна (пшеница, ръж, ечемик, овес, кафяв ориз), но предпочитайте олющените сортове. Ако е така, не забравяйте да го накиснете за една нощ, да излеете водата за накисване, да я измиете и да готвите в много вода без капак.

Никога не яжте, особено деца, не яжте пълнозърнести храни като накиснати зърнени храни. Те имат много високо съдържание на фитинова киселина и поради това причиняват храносмилателни проблеми.

Покълване на зърна: Те стават по-лесни за смилане

Покълването превръща нишестето в зърнените култури в захар и протеини в пептиди и свободни аминокиселини. Съдържанието на витамини, ензими и минерали в зърнените храни се увеличава. Семената стават по-лесно смилаеми, когато покълнат, а полезните хранителни вещества в тях се усвояват по-лесно.
Кълновете по принцип са освежаващи, така че трябва да се внимава да се комбинират със затоплящи храни - това е особено вярно при диетите на децата.
Може да се готви и като каша.

РАЗНИ ЗЪРНОВИ ИЗДЕЛИЯ И ТЕХНИТЕ ЕФЕКТИ

АМАРАН:

е едно от най-старите културни растения. Той има много високо съдържание на хранителни вещества, най-високо съдържание на протеин сред зърнените култури и високо съдържание на калций. Може да се отглежда много добре, защото расте дори в екстремни климатични условия и постни почви, така че може да играе голяма роля за снабдяването на страните с недохранване. Това е един от най-важните компоненти на вегетарианската диета. Без глутен. Това може да бъде особено важно за тези, които внезапно се повишават в хранителните си нужди, а също и в храненето на децата.

Ефект:

горчиво-сладък вкус, освежаващ ефект
подхранва основните резерви на тялото
подхранва Qit: при възстановяване след заболяване, слабост, изтощение
изсушава влагата

ЕЧМЕН:

има и неолющен ечемик (това обикновено се продава за покълване), ечемичени перли и японски ечемичени перли (Hatumughi/YiYiRen). За децата те са твърде трудни за смилане, така че те се използват най-вече под формата на люспи в детската диета.

Ефект:

неутрален, леко освежаващ, сладък вкус
подхранва Qit: физическа и психическа слабост, лошо храносмилане, анорексия, слабост на съединителната тъкан, слабост на сухожилията и фекалиите, нарушения на чревната флора, наднормено тегло
подхранва Yint: сухи условия, липса на телесни течности, жажда, гастрит, сухи лигавици

ПШЕНИЦА:

Като варено зърно е по-трудно смилаемо от ориз или просо. Накиснете за една нощ и гответе старателно, за да не създадете проблеми с храносмилането. Не се препоръчва за деца като пълнозърнести храни. По-лесно се смилат, когато са смлени или счупени. В тази форма е много по-подходящ за хранене на деца.