Зърнени храни в пълноценната диета Моркови за Клер
* Тази публикация съдържа реклама.
Наскоро ме попитаха сестра ми как изглежда основното ми оборудване у дома, което ми даде идеята за тази малка мегапост. Винаги може да служи като справочна работа за препоръки и онлайн справки, да предложи добро въведение в областта на здравословното хранене и да се надяваме да ви вдъхнови. В дългосрочен план съм планирал няколко публикации за съдържанието на кухненските ми шкафове. Днес тя се върти около възможно най-пълноценните зърнени и псевдозърнести сортове. Псевдогертидите включват киноа, елда и амарант, които не са зърнени култури, но могат да се използват по същия начин и не съдържат глутен.
Обичам разнообразието и така всеки ден на трапезата ни идват голямо разнообразие от храни. Повечето от тях са тези, които дори не съм познавал преди половин година. Всички зърна и псевдозърна, представени тук, могат да бъдат приготвени цели или преработени в брашно. Що се отнася до брашното, винаги се прилага, че прясно смляното съдържа повечето минерали. Хранителните вещества на варени зърнени храни се усвояват най-добре, ако преди това им е било позволено да киснат във вода за няколко часа или за една нощ и след това да се варят в прясна вода. Това обикновено съкращава и времето за готвене. Винаги ли го пазя сам? Не, за съжаление не, защото често ме обхваща спонтанността в ежедневието. Във всеки случай за предпочитане е цялото зърно, то се насища по-бързо и по-дълго и снабдява организма с основни хранителни вещества.
Всички съставки се предлагат в био магазините, някои в дрогериите и добре заредените супермаркети. Също така използвам връзки, за да се позова на онлайн справки.
Започва с любимите ми видове зърнени и псевдозърнести спелта или зелена спелта, елда, теф, киноа, просо и амарант!
Зелени ядки (на горната снимка, задно стъкло вляво, налично онлайн тук) се пише, което се събира една до три седмици по-рано. Вкусът му е по-ароматен, по-лесно смилаем и хранителните вещества са още по-достъпни. Обичам зелените ядки напр. като пълнеща съставка в моята гръцка салата, но също така сготвена или смляна на брашно в банички. Обичам да взема със себе си хляб със зелена спелта в био пекарната.
Теф (без снимка) идва от Етиопия и е една от така наречените суперхрани (наградата за естествено срещащи се храни с особено високо съдържание на хранителни вещества). Teff се препоръчва особено за деца, бременни жени, възрастни хора и спортисти и разбира се за всички останали. Teff е без глутен и осигурява дълготрайна енергия, има положителен ефект върху нивата на кръвната захар и поведението на апетита и, наред с други неща, отбелязва резултатите с богатото си съдържание на протеини. Вкусът е мек и цветът на печените изделия трудно може да се различи от бяло пшенично или брашно от спелта. Teff може да се смесва във всички теста, стига да не се надвишава съдържанието на брашно от 30%. Освен всичко друго, обичам да използвам теф, когато искам да постигна невидимо и вкусно пълнозърнесто съдържание и да повиша ситостта си. Примери за рецепти са подсладените с дата шоколадови бисквитки и сладки вафли.
Тук все още нямам зърна теф, брашно теф в магазина за здравословни храни и тук.
Киноа (снимка отгоре) ме кара да трябва да поема дълбоко въздух, преди да докладвам. Почти няма минерали, витамини и хранителни вещества, които киноата не осигурява на тялото! Тук докладвах подробно за киноата. Киноата е една от така наречените суперхрани, така че е естествено срещащо се растение, което е надарено с прекомерно количество хранителни вещества. Няма ограничения за начина, по който може да се използва: в салата, в моята лазаня, която спечели наградата Food Blog Award (все още съм толкова доволна от това!), Като свързваща съставка вместо яйце и като хранителен тласък в кюфтета или бургери за месо, в сладкиши като в смес Оризов пудинг (това е рецептата), люспи от киноа като възможно допълнение към това така любимо хрупкаво мюсли ...
Предпочитам да използвам киноа в бяло или червено, заедно с черна киноа има приятен трицветен цвят.
Онлайн покупка: бяла киноа, червена киноа, люспи от киноа, надута киноа
За съжаление има сериозна причина да не държите киноата в менюто през цялото време. Киноата расте в Боливия и Перу и дребните фермери там са застрашени от увеличения глобален интерес към киноа (повече за това тук). Още по-важно е да настоявате поне за лоялна търговия и да се наслаждавате достатъчно често на местни продукти!
просо (на снимката по-горе) е едно от най-богатите на минерали зърна, съдържа много желязо, магнезий и силициев диоксид. Резултатът е и с особено бързо време за готвене от само пет минути плюс 10 минути време за подуване. Вкусът е много различен от ориза, но просото върви добре към едни и същи ястия, сладки и солени. Аз съм голям фен на просото! Кафявото просо е още по-богато на ценни съставки, но за съжаление все още не съм намерил желания достъп тук, защото известен горчив вкус остава дори след обработката. Имам приятели и познати, които всеки ден се наслаждават на мюсли с брашно от кафяно просо, така че отвращението ми не трябва да бъде вашият критерий тук!
Препоръчителни рецепти с просо са просо с царевични зеленчуци, приказно шафраново просо и любими здравословни кнедли с хляб!
Онлайн покупка: зърна просо, надуто просо, кафяво просо брашно
Амарант (на снимката по-горе) Използвам твърде сладко и солено. Това е суперхрана, истинско зърно! Неговите хранителни и жизненоважни вещества са изключително богати и могат да се използват особено добре от човешкото тяло. Амарантът се препоръчва особено за деца и възрастни хора. Вкусът е земен и орехов, много различен от този на иначе познатите видове зърно и псевдозърно. В правилната комбинация амарантът има невероятно добър вкус! Като въведение в това препоръчвам този и този пост, пълен с рецепти и тези сладкарски кътчета, които никога не оцеляват тук дълго!
Особено с амаранта е препоръчително да накиснете зърната за една нощ, да ги измиете сутрин и след това да ги сварите. Времето за готвене е значително намалено и консистенцията става по-мека, отделно от увеличеното усвояване на хранителни вещества.
Онлайн покупка: Амарантови зърна, надут амарант, амарантово брашно
Продължава с видовете овес, ечемик и лимец, които използвам по-рядко, но често.
овес (снимка отгоре) Имам под формата на люспи, малки листни люспи и под формата на стопяващи се в устата люспи. Последният се разтваря веднага, когато се комбинира с течност, което означава, че няма нужда да се смила на брашно при печене. Овесените ядки могат да бъдат преработени в сутрешна каша, както и в кекс или тесто за хляб, в сладкиши като тези райски сладкарски ъгли, както и поръси върху печени плодове (тази рецепта е фантастична!). Тъй като обаче свързвам типичен вкус на закуска с овес, предпочитам да използвам люспи от елда или елда или люспи от смесени зърна (люспи от 5 зърна и т.н.) без пшеница за десерти.
Овесените трици също са добър вариант. Всеки, който има малки деца, трябва да отбележи, че овесът може да има стимулиращ ефект и може да е неподходящ за вечери. Овесът прави конете силни или какво беше това ?! Овесът се счита за много ценно зърно и осигурява повече хранителни вещества от пшеницата, ръжта или ечемика.
ечемик (горната снимка) обикновено се обелва, т.е. без черупка и вече не е от цялото зърно. В замяна ечемикът може да се усвои по-нежно и е подходящ за хора със здравословни проблеми. От друга страна, ако получите гол ечемик, можете да разчитате на пълноценна храна. В допълнение към минералите, витамините и протеините, ечемикът съдържа и силициева киселина, която подхранва косата и ноктите. Обичам да използвам ечемика като разнообразна алтернатива, както като зърно, така и в смлян вид (крупа). Скоро ще последва любима рецепта.
Онлайн справка: Davert Gerste обели "Толкова близо, толкова добре" target = "_ blank" rel = "noopener" data-wpel-link = "external"> eDavert Gerste обели "Толкова близо, толкова добре" target = "_ blank" rel = "noopener" data-wpel-link = "external"> олющен ечемик, гол ечемик
Лимец (без снимка) е древен вид зърно и е свързан с пшеница от един и същ предшественик, но има резултати в сравнение с двойно по-високо съдържание на минерали. Съдържанието на протеини е високо и затова лимецът насища за дълго време и ви прави продуктивни. Лимецът съдържа, наред с други неща, забележителен брой каротеноиди, които имат клетъчно-защитен ефект.
Онлайн справка: лимец, брашно от лимец
И накрая, за сортовете камут, емер и ориз, които от време на време включвам в нашата диета.
Друг малък PS: Събрах красивите буркани за съхранение чрез битпазари и роднини, все още търся подходящ кухненски шкаф. Килерът на тези снимки обикновено е нашият шкаф за хол. Но не е ли приятно да видите всички тези съкровища, създадени по този начин? Това ви кара да искате да получите достъп до него още повече!
Много благодаря на Davert, че ми предостави киноа и овесени ядки, както и ориз Venere и много благодаря на lieblingsglas.de за красивата чаша Ball Mason на първата и втората снимка!
За блога публикациите се правят на големи интервали, но можете да ме намирате редовно във фото и видео последователности в Instagram. Ще се радвам, ако ме посетите там и ми оставите поздрав или, ако е необходимо, вашите въпроси!