Зърната пречат на здравето Представете си, че сте били в най-добрата си форма ...
от Грегор Кюни
9 май 2014 г. от Грегор Кюни | Без коментари
Днес обаче консумацията на зърно, заедно с други силно преработени храни и неестествен начин на живот, допринася значително за общото влошаване на здравето, за ранното стареене и за развитието на много хронични заболявания.
Зърното предотвратява здравето.
10 причини, които говорят против зърното
1. Зърно в хода на човешката история
2. Плоски питки, направени от покълнало зърно
3. Цели на съвременното зърнопроизводство
4. Непоносимост към глутен
5. Зърното причинява лошо храносмилане
6. Зърното стресира организма
7. Хемороидите (и много повече) изчезват с диета без зърно
8. Изключение: покълнало зърно
9. Консумацията на зърно води до липса на жизненоважни вещества
10. Хляб салами срещу броколи с бадеми
11. Витамин А прогонва болестите и смъртта
12. Витамин А и калций удължават "най-добрите години"
13. Възможно ли е предозиране
14. Витамин В комплекс и въглехидрати
15. Хлябът струва живот
1. Зърно в хода на човешката история
Най-ранните находки, които сочат към целенасочено отглеждане на зърно от около 8000 г. пр. Н. Е. Датират от епохата на неолита. Chr. Затвори. Вярно е, че няколко хиляди години изглеждат много за индивида с продължителност на живота само 70 или 80 години. Ако обаче се приеме целият период на развитие на съвременния човек, това е период от поне 200 000 години. Това означава, че хората очевидно са успели да останат на повърхността доста добре през 190 000 години преди откриването на зърното.
Твърди се, че първоначалният дом на човека е бил в тропическа Африка, т.е.в климатичните зони, в които температурите винаги са били приятни. Растенията и плодовете процъфтяват там целогодишно с такова разнообразие и изобилие, че в тази райска среда със сигурност никой от нашите предци не е имал идеята да събира трудоемко семената на каквато и да е трева, когато дебели манго, сочни коренови грудки и мазни ядки са на практика директно в устата нарасна.
По някое време обаче хората - по някаква причина - тръгват на път. По този начин те попаднаха в райони с умерен или дори студен климат. Плодовете и повечето зелени растения бяха там само няколко месеца. Така че хората трябваше да преминат към други източници на храна. Това беше месо от една страна и семена от трева, от друга (предците на днешното зърно).
Преди хората да се установят, те събраха неузрелите уши на диви треви. Те също така събраха прясно покълналите разсад от тези диви треви. И двете - неузрели семена от дива трева и разсад - са изключително богати на жизненоважни вещества и жизнена енергия. Това, което нашите предци, които са обикаляли страната, обаче не са яли, са зрели тревни семена. Просто защото узрелите тревни семена падат веднага на земята и не чакайте някой да дойде да ги бере.
2. Плоски питки, направени от покълнало зърно
Тогава човекът се установил и започнал да отглежда зърно. Отначало от здравна гледна точка това не беше голяма работа. Зърното не е основна храна, отглеждано е без използване на химикали и не е било обработвано промишлено. Древните зърна са били богати на минерали и витамини.
Хората оставят зърното да покълне, натрошава разсада на каша, подправя ги с пресни билки, оформя полученото тесто в хляб и го оставя да изсъхне на слънце. Тези плоски торти бяха лесно смилаеми и - ползваха се в големи количества - здравословни.
3. Цели на съвременното зърнопроизводство
Днес всичко е малко по-различно. Наскоро зърнопроизводството се фокусира главно върху два аспекта. Зърното трябва да може да се събира от машини съвсем фино (вече не пада от ухото, когато узрее) и трябва да отговаря по-добре на изискванията на хранителната индустрия. Следователно високото съдържание на протеини (наричано още глутен) е особено важно. Глутенът залепва добре, така че тестото да се слепва добре и да се обработва по-лесно. Дали зърното също е здравословно и полезно за потребителя, не е интересувало никого в селекционната селекция.
4. Непоносимост към глутен
По света средно един на всеки двеста седемдесет души страда от непоносимост към глутен. В тези случаи всички видове културно зърно с високо съдържание на протеини или глутен (пшеница, ръж, овес, ечемик) водят до хронично възпаление на тънкочревната лигавица. Освен неприятните симптоми като диария, повръщане, гадене и загуба на тегло, жизненоважните хранителни вещества от храната вече не могат да се използват правилно.
Непоносимостта към глутен се класифицира като реакция на свръхчувствителност с неизвестна причина. В действителност това е напълно нормална реакция на здрав организъм, което само сигнализира, че е определил зърното и промишлените продукти, произведени от него, като неподходящи за диетата му и нездравословни.
5. Зърнени храни и лошо храносмилане
Всички останали хора, които могат да понасят зърнения протеин, може да изглежда, че го правят. Въпреки че може да не страдат от остри оплаквания след ядене на зърно, хроничните оплаквания на храносмилателните органи като киселини, болки в корема, метеоризъм, симптоми на раздразнените черва, диария, запек, гадене, хемороиди и хронични чревни възпаления като улцерозен колит и болест на Crohn се предават на лекарския кабинет ръка.
Разбира се, както беше споменато по-горе, не само зърното е виновно за тези различни симптоми. В комбинация с другите високо преработени храни, които се консумират като нещо естествено днес (пастьоризирани млечни продукти, готови продукти от всякакъв вид, луксозни храни като кофеин, алкохол, захар и др.), Модерното хранене осигурява трайно дразнене и претоварване на храносмилателните органи.
6. Зърното стресира организма
Зрелото зърно е изключително трудно смилаемо. Глутенът не е единственото, което безпокои тялото. Големият дял на нишестето също води до дразнене. Нишестето плюс глутенът създават лепкава маса в нашите черва, която не може да бъде усвоена напълно. В допълнение към отпадъчните продукти, при (опитаното) храносмилане се получават и киселини. Те се отлагат в организма и прекисляват този ден след ден. Хронично възпалените лигавици (в допълнение към стомашно-чревни оплаквания, чести настинки) и заболявания на опорно-двигателния апарат (остеоартрит, подагра, ревматизъм) са типични последици от ежедневното хранене с хляб и тестени изделия.
Разбира се, това не се отнася за птиците, тъй като те имат храносмилателен орган (гуша), специално проектиран за храносмилането на зрели семена. Имате ли такава гуша? Ако не, избягвайте зърнени храни, печени продукти и тестени изделия. За няколко седмици - пробно. Ще се почувствате невероятно!
7. Хемороидите преминават с диета без зърно
Диетата без зърнени храни или без глутен често показва значително подобрение на горните симптоми само след няколко седмици. Опитай! Яжте диета без глутен в продължение на няколко седмици (вижте също алкални рецепти и алкално хранене) и изчакайте да видите какво ще се случи.
Артритни болки и досадни хемороиди например изчезват в рамките на няколко седмици, ако внимавате за зърнени храни и тестени изделия. Ако обаче се върнете отново, те ще се върнат също толкова бързо. Вашето тяло ви показва точно кое е добро за него и кое не. Обърнете внимание на неговите сигнали!
8. Изключение: покълнало зърно
Ако обаче зърното (спелта, ръж, овес, ечемик, камут и др.) Е позволено да покълне в кълнове или дори трева (за производството на тревен сок), то това вече не е зърно, а здрави, пресни зеленчуци. Трудният за смилане протеин се трансформира в лесно използваеми аминокиселини под действието на ензими. Мазнините се превръщат в ценни мастни киселини, образува се хлорофил (изисканият материал за изграждане на кръв) и токсините, които предпазват семето от хищници, се разграждат точно като лепкавото нишесте. Доста рядкото количество жизненоважни вещества в зърното се умножава и привежда в лесно усвоима форма.
Така че разсадът и кълновете са отлично допълнение към ежедневната прясна храна и едва ли имат нещо общо със зърното. Кълновете от пшеница също са значително по-евтини от продуктите от пшенично брашно. Въпреки това пшеницата - от всеки, който иска да се храни оптимално - трябва да се използва само за отглеждане на пшенична трева, тъй като пшеничните кълнове също съдържат пропорции на съмнителните пшенични лектини и пристрастяващия алерген глиадин.
9. Консумацията на зърно води до липса на жизненоважни вещества
Тестените изделия и тестените изделия, от друга страна, както всички храни, които са трудни за смилане, ви зареждат бързо. (В действителност обаче те само запушват нашите органи.) В същото време съдържанието на минерали и жизненоважни вещества в зърнените продукти е изключително ниско. Разбира се, пълнозърнестите храни имат повече минерали и жизненоважни вещества, отколкото екстрактиращите брашна. А суровите зърнени култури (под формата на ястия от прясно зърно) съдържат повече жизненоважни вещества от варени или печени тестени изделия. Но разликите не са толкова поразителни, както обикновено се изобразява цялата хранителна сцена. Пълнозърнестият хляб например съдържа 63 милиграма калций (на 100 грама).
Бялото брашно (тип 405) съдържа само 15 милиграма калций. Разликата между бяло брашно и пълнозърнесто брашно е само 48 милиграма.
Ако обаче все още настоявате за хляб (или макаронени изделия), разбира се винаги и обикновено е по-добре, ако приготвяте хляба си (или други макаронени изделия) сами и използвате съставки, които са възможно най-свежи и естествени. В този случай се възползвате от възможно най-високото съдържание на жизненоважни вещества (дори ако то е все още ниско в сравнение с това в зеленчуците и ядките например) и избягвате химико-синтетичните добавки, често срещани в хлебопроизводството.
Ако ядете пълнеж с хляб или други тестени изделия, автоматично ядете по-малко плодове, салати и зеленчуци. Рано или късно човек страда от липса на жизненоважни вещества поради ниското съдържание на жизненоважни вещества в зърнените продукти. Ако не ядете хляб или тестени изделия, тогава утолявате глада си с плодове, салати, зеленчуци, водорасли и ядки - организмът най-накрая получава това, от което се нуждае: жизненоважни вещества, живи ензими, органични минерали и най-добрата вода, която има, а именно че в плодовете и зеленчуците.
10. Хляб салами срещу броколи с бадеми
Например, ако ядете дебела филия хляб (пълнозърнест вариант - приблизително 63 милиграма калций) със салам, саламът (30 грама) съдържа около 11 милиграма калций. Добавете малко масло, което в най-добрия случай (ако нанасяте плътно) съставлява 5 милиграма калций. Включени са общо 79 милиграма калций. Не е зле! За съжаление обаче не можете да очаквате тялото ви да се възползва от тези 79 милиграма калций.
Храносмилането на хляба и колбасите е изключително киселинно. За да буферира тези киселини, тялото ви трябва да използва минерали. Минерали като Б. Калций. Ако имате късмет, няма да са нужни цели 79 милиграма, за да направите това. През повечето време обаче той се нуждае от още повече, поради което получава необходимия калций от резервите на тялото - докато няма повече резерви и могат да се появят симптоми на всякакви заболявания.
Но вместо колбасен хляб, например, ако ядете 50 грама (покълнали) бадеми с 200 грама броколи, вие снабдявате тялото си с 352 милиграма калций. Покълналите бадеми, като броколите, имат основен метаболизъм, поради което няма киселини и следователно не са необходими минерали за буфериране. Вашият организъм може напълно да използва 352 милиграма калций.
11. Витамин А прогонва болестите и смъртта
По този начин е не само с калций, но и с почти всички минерали и витамини. Изключително важният витамин А или неговият предшественик бета-каротин също се съдържа главно в зелените листни зеленчуци и плодове, докато той се намира само в незначителни следи в зърнените култури. (Консумацията на черен дроб като доставчик на витамин А вече не е необходима, тъй като има твърде много недостатъци, свързани с метаболизма на животинските протеини.
Известно е, че витамин А е важен за здравите очи, което го прави по-незаменим от всякога във възрастта на часове компютърна работа. Очите, които лесно се уморяват, са индикация за недостиг на витамин А. По-малко известно е, че витамин А играе ключова роля в образуването на червени кръвни клетки, че поддържа кожата и лигавиците здрави и по този начин прави тялото имунизирано срещу нашественици като бактерии, вируси и паразити. Дори лекият дефицит на витамин А увеличава риска от развитие на пневмония два до три пъти. Степента на усложнения и дори смъртността от заболявания като Например морбили могат да бъдат намалени с до 80 процента с оптимално снабдяване с витамин А.
12. Витамин А и калций удължават "най-добрите години"
Експериментите с плъхове показаха, че четирикратното увеличаване на обичайното количество витамин А в ежедневната диета удължава живота с повече от 10 процента, при което „възрастта за пенсиониране“ не е просто удължена, а диапазонът, който се счита за така наречените „най-добри години“. така наричаното.
Същото важи и за калция. И тук четирикратното увеличаване на обичайното количество доведе до печалба в полезния живот от над 10 процента. За хранителната практика това означава, че можете и трябва да надвишавате обичайно препоръчителните количества витамин А и калций (и другите жизненоважни вещества) многократно.
Ако обаче хлябът и другите зърнени продукти са част от ежедневната ви диета, няма да успеете. Вашият организъм се нуждае от жива, цветна прясна храна (зелени листни зеленчуци и червени или оранжеви плодове), а не от кафеникаво-бял печен продукт.
13. Възможно ли е предозиране?
Трябва да се страхувате от предозиране на витамин А само ако поглъщате много капсули с витамин А или ако ядете често карантия или масло от черен дроб на треска. Ако обаче задоволите глада на тялото си за витамин А със зелени листни зеленчуци и плодове, тогава няма опасност.
В растителните източници на витамин А витамин А е в началния си стадий, бета-каротин, който се превръща във витамин А от самия организъм, както се изисква. Също така, за да се използва витамин А - както винаги се нарича - не са необходими допълнителни добавки с мазнини или масла. Установено е, че дори най-малките количества мазнини са достатъчни, за да може тялото да получи необходимия му витамин А.
И тъй като зеленчуците и плодовете също съдържат между около 0,2 и 1,5 грама мазнини на 100 грама, суровите моркови или пресните ягоди могат да задоволят изискването за витамин А - противно на пророчествата за гибел - дори без кубчета бекон или купчини сметана.
14. Витамин В комплекс и въглехидрати
Е, може да кажете сега, не ям хляб и зърнени продукти заради витамин А, а заради всички важни въглехидрати и заради витамин В комплекса. Всъщност се твърди, че зърнените продукти са ценен източник на витамини от група В. Но освен факта, че колкото повече захар и излишен (животински) протеин ядете, толкова повече витамини от група В са необходими и износени, ядките, семената и гъбите са много по-надежден източник на витамин В от всички пълнозърнести хлябове и тестени изделия заедно. Слънчогледовите семена например съдържат десет пъти повече витамин В1 и ниацин (наричан още витамин В3), както и значително повече витамин В2 от пълнозърнестия хляб (белият хляб едва ли съдържа витамини от група В).
Слънчогледовите семки, ядките и някои видове гъби също могат да се консумират сурови, което повечето хора не биха харесали с паста. При готвене и печене обаче количеството на витамин В се намалява с до 60 процента, поради което дефицитът на витамин В не е толкова рядък в нашата част на света, както обикновено се предполага. Повтарящите се пукнатини в ъглите на устата, проблеми с кожата, лошо храносмилане, но също така безсъние, умора, главоболие и световъртеж могат да бъдат първите симптоми на дефицит.
А що се отнася до мита за всички важни въглехидрати в тестените изделия, чисто аритметичното количество въглехидрати в варени юфка е 25 грама на 100 грама, само малко по-високо, отколкото в някои плодове (банани, райска ябълка, грозде - 18 до 20 грама). Ако обаче сега разгледаме качеството на двете групи храни като цяло, отново става ясно, че плодовете се представят много по-добре от хляба и зърнените продукти, тъй като недостатъците на макароните, описани по-горе, просто не присъстват в плодовете и зеленчуците. По този начин можете да постигнете върхови резултати с прясна храна без зърно, за която любителите на смесените храни могат само да мечтаят.
И така, какво ядете, когато искате да приемате много калций и витамин А? Какво ядете, когато искате да удължите „премиера“? Хляб и месо или по-скоро хрупкави салати, сочни плодове и хрупкави ядки?
15. Хлябът струва живот
Ако погледнете и най-дълго живеещите народи на земята, забележимо е, че те често ядат никакво или много малко зърно. Руската лекарка Галина Шаталова разказва за беззърнените народи в Кавказ и тези в Далечния Изток Сибир, чиято средна продължителност на живота се казва 133 години. Най-старият известен историк Херодот (490 г. пр. Н. Е.) Също съобщава за дълголетните етиопци, които не са яли никакво зърно и са живели до около 120 години, докато техните персийски съвременници са смятали, че са особено модерни, ядат много пшеничен хляб, рядко остаряват над 80 и дори достигна тази относително стара възраст за нас, съвременните хора, само защото се казва, че са яли много плодове.
Нека разгледаме зърното като отлична, съхраняваща се и бързо пълнеща храна за време на нужда. Въпреки това, докато нашите пазари, магазини и градини са пълни с пресни зеленчуци, салати, плодове и ядки, няма и най-малка нужда от консумация на зърно.