Отново калории - за всички - Deus ex Machina

Отново калории - за всички

Много хора броят калории за себе си.Други броят дали има достатъчно калории за всички и кой може да има твърде много от тях. Достатъчно храна за всички по света?

Въпреки че почти всяка храна в западните страни сега е обозначена с калории, въпреки че голяма част от населението усърдно преброява калории, както при консумация, така и при изгаряне, въпреки че за някои групи въпросът за правилната диета има откровено религиозен характер, средно ставаме по-дебели . Измервано чрез индекс на телесна маса 25 или повече, 66% от американците вече са с наднормено тегло.

Ако погледнете отблизо, това включва много хора с малко наднормено тегло, което вероятно бихте могли да класифицирате като нормален диапазон, но въпреки това: 66% е впечатляващ брой и след тях има впечатляващи последици, включително за здравните системи. Болести като диабет тип 2, високо кръвно налягане и рак са повече или по-малко ясно свързани с хранителните навици и теглото и вече са предизвикателство за здравните системи на западните страни. Последиците са много по-сериозни в развиващите се страни - например в Китай.

Противно на популярния образ (азиатците са дребни и дребни), 26% от китайците сега са с наднормено тегло - в сравнение с по-малко от 7% през 1989 г. Има много причини за това, което, разбира се, също казва нещо за това защо ние - средно - сме от Индустриализацията се увеличи.

Проучванията показват, че броят на наличните калории се е увеличил драстично, както и плътността на консумираната храна (т.е. повече мазнини). В същото време съвременните дейности често изискват по-малко упражнения, никой не трябва да ходи до супермаркета, за да сравнява цените, но само в интернет можете да правите пазаруване и социален живот, без дори да напускате собствените си четири стени и където и да отидем до вратата, ежедневието е моторизирано. Докато родителите ни караха всяка сутрин с велосипед 10 км до училище, днешните деца седят в автобуса. И докато фермерите в Китай изнасяха продуктите си на пазара пеша, днес има бронирани автомобили (собствеността на които между другото също корелира с наднорменото тегло).

Всичко това не е приятно, особено не за китайците и мексиканците, чиито общества следват тази тенденция много по-бързо от нашите, но това не е шокиращо. Шокиращото обаче е, че сега по света има повече затлъстели, отколкото гладуващи хора - и гладуващите в никакъв случай не са малко. Смята се, че един милиард души са с наднормено тегло, но по-малко от милиард (около 850 милиона, често наричани „най-долният милиард“) са недохранени. Повече от два пъти повече редовно преживяват периоди на глад, но поне те не са хронично недохранени. И още една цифра: 17 000 деца умират всеки ден (!) От глада и последствията от него - тъй като при забавено развитие, отслабена имунна система и слабите им тела те имат по-малка устойчивост дори на често срещани заболявания.

С оглед на тази връзка звучи странно, когато главният изпълнителен директор на химическата компания Syngenta декларира, че населението на света не може да бъде хранено в дългосрочен план без химикали и генетично модифицирани храни. Ако има повече хора с наднормено тегло, отколкото гладуващи, може би това все пак изглежда по-скоро проблем с разпределението? Всъщност има достатъчно експерти и изследователи, които вярват, че точно това е вярно. Не може да има прости отговори на сложни въпроси и проблеми и науката не предлага недвусмислени доказателства за определени хипотези, но един или друг факт говори сам за себе си.

Не е известно колко точно храна губим ежедневно, месечно или годишно. Според проучване само на Организацията за прехрана и земеделие (FAO) потребителите в индустриализираните страни изхвърлят между 95-115 кг на човек годишно - в Африка и Азия това е по-малко от 15 кг. Най-важното е, че още 150 кг (или повече) се губят в производството в развитите страни. Това включва прекалено изкривени краставици, прекалено прави банани, прекалено малки картофи и натрошени моркови, които вече са подредени от фермера.

Но остарелият хляб, млечните продукти, които са близо до срока на годност, и други артикули, които супермаркетите имат на склад в необикновено разнообразие, количество и свежест заради потребителите, също попадат вечер в боклука. Супермаркетите мълчат колко точно изхвърлят, даряват на банки за храна и продават на електроцентрали за изгаряне на биогаз - но количествата не трябва да са незначителни.

В развиващите се страни, от друга страна, части от реколтата редовно се влошават поради неправилно съхранение, неправилно време за прибиране на реколтата и небрежен транспорт. Въпросът за степента, до която нарастващото потребление на животински продукти натоварва системите, също е горещо обсъждан, тъй като животновъдството често е по-интензивно от земеделското стопанство, особено когато се работи усилено.

Като цяло обаче почти една трета от световното производство на храни може да остане неизядено - повечето от тях в развитите страни. Ако тази храна можеше да се прехвърля в по-големите райони на света в реално време, проблемът с умиращите деца вече би бил решен. Но ние не можем да излъчваме, въпреки че разполагаме с контролирани от компютъра складове с висок отсек, имаме алгоритмично задвижвано производство точно навреме, въпреки че можем да получим ананаси за европейските потребители целогодишно, а изгнаният французин може да получи своето кисело мляко Dan * ne в Камерун . Успяваме във всичко това, но не успяваме да стигнем навреме достатъчно ориз и зърно до Африканския рог (или дори по-добре: да започнем превантивни мерки навреме). С всички наши компютри, товарни превози, разписания, логистични експерти и добре обмислени вериги за доставки, ние се проваляме в тези задачи. И в действителност, разбира се, проблемът не може да бъде решен чрез логистика, тъй като свързаните с него ефекти на разпределение са много по-сложни.

С нашето търсене на продукти, които след това изхвърляме, обикновено повишаваме цените. С търсенето ни на месо повишаваме цените на фуражите за животни, които от своя страна биха били считани за храна на човека другаде. С нашите земеделски субсидии и понякога добронамерена помощ, ние избиваме местните производители в развиващите се страни от пазара. И с лудостта „оскъдността е готина“, ние караме пазарите към все по-голяма ефективност и конкуренция, независимо от устойчивостта и качеството - и в неравностойно положение в процеса на малките собственици и бъдещите поколения. Тези лостове обаче не са лесни за завъртане, въпреки цялата ни мъдрост относно функционирането на пазарите и оптимизирането на веригите за доставка. Тоест - е политика.