Зрелите плодове имат повече калории, защото са по-сладки
От FITBOOK | 26 май 2020 г., 15:08 ч
Прилага се за всички плодове, но е особено забележимо при бананите: колкото по-узрели стават, толкова по-сладки са на вкус. Това е особено полезно при печене на бананов хляб: Напълно кафявите банани правят всяка добавена захар излишна. Но означава ли това, че узрелите плодове имат и повече калории? FITBOOK попита експерти.
На първо място, важно: Що се отнася до плодовете, не е нужно да се притеснявате за никакви калории като част от здравословната, съобразена с фигурата диета. Вярно е, че съдържа (плодова) захар. Но има и ценни витамини и фибри, които правят плодове като ябълки, банани и др. Ценни храни. Но това, което се забелязва: с узряването на плодовете вкусът му става все по-сладък. Какво се крие зад това? И това върви ли ръка за ръка с променено съдържание на хранителни вещества? Зрелите плодове имат ли повече калории, защото са по-сладки? Отговорът е да и не.
Колкото по-узрели, толкова по-богати на захар
По-сладкият вкус на зрелите плодове не е случайно. Както потвърждава квалифицираният диетолог Уве Ноп в интервю за FITBOOK, узрелите банани например всъщност съдържат повече захар, отколкото по-малко узрелите плодове. Обяснението: "Дълговерижните въглехидрати, съдържащи се в тях, произвеждат захари с къса верига по време на узряването, които имат по-сладък вкус."
Но не се тревожете. Докато захарта обикновено се свързва с калории, това не означава, че зрелият плод има повече калории. Защото: „Откъде да идват? Плодът винаги има толкова калории, колкото има “, уверява Ноп.
Ефект върху метаболизма
Така. Повече захар: да, повече калории: не. Независимо от това, „вътрешното предварително усвояване на въглехидратите“, както се е случило по думите на Уве Ноп в зрели плодове, може да има лек ефект върху метаболизма. При зрелите плодове тялото има по-малко работа с усвояването на хранителни вещества. Благоприятното следствие: Енергията е достъпна за тялото по-бързо, знае Ноп.
Плодовете, които все още не са толкова узрели, натоварват малко повече стомашно-чревния тракт, тъй като организмът сам трябва да разгражда въглехидратите. Вместо това, доставената енергия продължава малко по-дълго.
Повече хранителни вещества през узряването?
Между другото, колкото по-висока е степента на зрялост на плодовете, има също толкова малка промяна в съдържанието на калории или хранителни вещества. FITBOOK говори за медицински журналист и диетолог Свен-Дейвид Мюлер за това. За да останем при примера с бананите: „Нито съдържанието на калий, нито магнезий се променя, когато преминава от зелено в жълто в кафяво“, казва експертът. Така че в най-добрия случай е въпрос на вкус дали някой предпочита узрелите плодове пред по-малко узрелите - или обратното.