ZoOm върху кестени - Диетичен водач

кестени

ZoOm върху кестена

Есенният плод par excellence, кестенът дълго време е бил основата на диетата на много региони като Ардеш, който днес остава люлката на производството на кестени във Франция.

Характеристики:

Има много разновидности на кестени: ранни като Marigoule или Précoce des Vans, кестени през целия сезон като Bourrue или Sardonne и късни като Comballe или Bouche Rouge. Тези различни сортове се характеризират със своя размер и цвят, вкусовете си, но също така и с предназначението си.

Има объркване между кестена и кестена: ние наричаме кестен, доста голямо разнообразие от култивиран кестен, използван за направата на сметана или захаросани кестени. Това име обаче се използва и за назоваване на плодовете на кестеновото дърво (конски кестен), които са токсични за него и следователно негодни за консумация.

Кестенът Ardèche е единственият сорт, който се възползва от AOC (контролирано наименование за произход), гаранция за вкус и качество на произведените плодове.