Знания в домакинството - създаване на работен план
Създаването на работен план за приготвяне на обяд е описано като пример. В нашия пример трябва да се приготвят лазаня, салата Лоло Росо и плодова салата за десерт. Ястието се сервира в 13 часа.
Етап 1
В началото записвате работните стъпки за всяко отделно ястие с необходимото време. Планирането се опростява, ако на всяко ястие е присвоен цвят, например лазаня = синьо, салата лоло росо = червено и плодова салата = зелено. Работното време трябва да бъде съобразено с личните резултати. Препоръчително е да обобщите работните стъпки за 10-15 минути времеви сегменти, за да не бъдете твърде малки. Трябва да се вземат предвид времето за настройка и времето за почистване.
стъпка 2
Нарежете работните стъпки, когато работите с компютъра, те могат да бъдат изрязани виртуално. Пример за лазаня:
Почистете супата от зеленчуци за 5 минути, грубо заровете, нарязайте в мулинетата
Обелете и нарежете на кубчета домати за 10 минути -> покрийте
Обелете и нарежете на кубчета лука за 5 минути -> покрийте
Пригответе месния сос за 10 минути
Пригответе соса бешамел за 10 минути, загрейте фурната
Намажете формата за 10 минути, намажете лазанята, намажете със заквасената сметана, залейте със сирене. -> Печете 30 минути (ако сиренето е прясно настъргано, тази стъпка трябва да бъде завършена).
15 минути подреждане и сервиране
стъпка 3
Тъй като ястието трябва да се сервира в 13:00, вие започвате да планирате в 13:00, в нашия пример това е сервирането на храната. От този момент нататък планирането се извършва назад. При добро планиране се избягват празните времена. Лазанята се пече във фурната за 30 минути, това време може да се използва за приготвяне на салатата и покриването й. Също така трябва да се помни, че ястията не се държат на топло твърде дълго и че десертите с желатин имат достатъчно време да се охладят и т.н.
Стъпка 4
Планът за работа се прехвърля в таблица с три колони и се допълва от работата и оборудването. Необходимото време и/или времето се въвеждат в първата колона, работните стъпки във втората колона и работата и оборудването в третата колона. Графикът на работа за обяд може да изглежда така:
Подреждане на работното място Приготвянето на ястието, подреждането на масата и почистването отнема 115 минути. Работата трябва да започне в 11:05 ч.
Начало | Отпечатък | Последна актуализация: 24.06.2020