Знания - Рецепти от зърнени култури
За пшеница
кориандър, майорана, босилек
За изписване
кориандър, мащерка, майорана, босилек
За кафяв ориз
леща, къри, шафран, майорана, мащерка
За ечемик
градински чай, бахар, дафинов лист, мащерка
За просо
Джинджифил, босилек, майорана, кориандър
За ръж
семена от кимион, жълъди
Овес
туфа, копър, исоп, леща
За царевица
естрагон, мащерка, розмарин
За зелено изсушена спелта
естрагон с босилек
За елда
исоп, майорана, босилек
До Амарант
анасон, кимион, копър
Пшенична каша или "пастообразна пшеница"
Състав: 25 dkg пшеница, 1 литър вода
Купуваме пшеница в природните магазини, която се отглежда в биологична ферма, така че не съдържа остатъци от спрей или тор. Измийте с течаща вода и много вода, след това оставете да заври и оставете да заври без сол. На слаб огън гответе много бавно час и половина или два. Междувременно разбъркайте. Това е когато зърната на пшеницата се отварят и се разкрива бялата, прекрасна нишестена вътрешност на семето, богато на нишесте. Целите плътни желеобразни пшенични зърна са само осолени. Може да се приготви смесен със зеленчуци солен, но и много вкусно сладък, също смесен със стафиди, сметана, малко масло, мед, плодове.
Елда супа
Състав: 1 чаша белена елда, 1 супена лъжица студено пресовано масло, 1 глава лук, 10 dkg моркови, ряпа и целина, 5 dkg зелен грах, 5 dkg мирелитна царевица, 5 dkg белени картофи, 1,3 литра вода, морска сол, босилек, магданоз
Измийте елдата и започнете да препичате суха в тигана. След това се запържва в олио и всички оголени, почистени зеленчуци. По-късно го разтапяме с вода, подправяме и го осоляваме. Гответе бавно, докато елдата омекне, прибл. 25 минути.
Сервирайте с пресен магданоз.
Просо крем за хляб
Състав: 25 dkg извара от краве или бучка, 5 dkg просо, 2 dl кефир, сол, смлени семена от кимион, 1 голяма връзка магданоз в зелено.
Просото се измива; сварете в половин литър подсолена вода и оставете да се охлади. Натрошете изварата с вилица, работете с наситнен магданоз, смлян кимион, кефир и просо.
Торта от ленено семе
Състав: 70 dkg бяло фино брашно, 30 dkg пълнозърнесто брашно Graham, 50 dkg органичен маргарин, една и половина супени лъжици морска сол, 1 домашно яйце, 10 dkg мая, 3 dl мляко, една чаена лъжичка мед, 4 супени лъжици ленено семе
Смелете добре брашното с маргарина, след което направете вдлъбнатина в него, нарежете в него маята, изсипете хладкото мляко и меда, разбъркайте малко. Почиваме за ок. за 10 минути. Смесвам ленените семена в него и добре обработваме тестото заедно с навитата мая. Покрийте и починете 30 минути, след това удължете до дебелина от два пръста. Настържете с нож и намажете с цели яйца. Изрежете го и го оставете в маслена тава за около. Почивайте 30 минути, след което печете в предварително загрята фурна на умерен огън за 25 минути.