Знанието за скрития глад
Актуализирано: 01/21/19 - 13:04
Страните в Африка - като регионите в Югоизточна Азия - са особено застрашени от глад.
На много хора им липсва по-малко калории от важните микроелементи. Основният фокус е върху витамин А, желязо и йод - но също така и фолиева киселина и витамин D.
От Себастиан Кунигкайт
В Замбия спасителят идва в селото с каси с кола. Британските работници в областта на развитието използват съществуващите канали за продажба на частни компании там, за да доставят комплекти за първа помощ за деца с диария. „В малки пластмасови контейнери, които се вписват точно в празните пространства между бутилките, сега инициативата доставя, наред с други неща, таблетки, съдържащи важния хранителен цинк в отдалечени села.
Дълго време на такива микроелементи се обръщаше малко внимание в глобалната борба срещу недохранването. Фокусът беше върху острия глад и липсата на енергия. Според изчисленията на ООН в момента 870 милиона души нямат достатъчно храна, за да задоволят нуждите си от калории. Но това е само върхът на айсберга.
Фатални последици
Освен това има значително по-голям брой хора, които могат да консумират достатъчно калории, но им липсват важни витамини и минерали - тъй като храненията им се състоят предимно от ориз, царевица или пшеница. Експертите говорят за „скрит глад“ и това също има фатални последици. „Днес светът плаща висока цена за това, че се концентрира почти изключително върху увеличаване на производството в продължение на половин век“, предупреди специалният пратеник на ООН за правото на храна Оливие Де Шутер през 2011 г.
Недостигът на хранителни вещества причинява трайни увреждания, особено при малки деца. „Недохранването в детска възраст означава, че децата са твърде малки за възрастта си и са психически и физически ограничени“, казва диетологът Ханс Конрад Бисалски, автор на книгата „Der Verborgene Hunger“. Според статистиката на ООН повече от половината от всички деца са засегнати в страни като Бурунди, Нигер и Йемен.
„Микронутриентите са основните витамини и минерали, от които хората се нуждаят, за да стимулират клетъчния растеж и метаболизма“, обяснява доклад на Организацията на ООН за хранене FAO (Организация по храните и земеделието). Техните експерти изчисляват, че дефицитът на микроелементи засяга повече от два милиарда души. Други оценки са дори по-високи.
Фокусът е преди всичко върху витамин А, желязо и йод - но също така и фолиева киселина, витамин D и други хранителни вещества. Цинкът от кутията Кола е важен за имунната система. Недостигът се проявява в страшната диария. „Силният дефицит на витамин А за дълъг период от време води до слепота при децата и увеличава смъртността“, обяснява Бисалски. Според изчисления на Световната здравна организация до половин милион деца всяка година губят зрението си. Витаминът се съдържа главно в животинския черен дроб и яйца - но също и в по-ниска концентрация като провитамин А в морковите, например.
Времеви прозорец от 1000 дни
Веществото е важно и за имунната система. Според организацията за детска помощ Unicef, по-доброто предлагане на витамин А би намалило детската смъртност в световен мащаб с една четвърт. Тогава само половината толкова деца биха умрели от морбили, отколкото преди. Според оценка на американския експерт Робърт Блек от Центъра за международно здраве към Университета Джон Хопкинс в Балтимор, над 650 000 смъртни случая на деца под пет години са причинени от дефицит на витамин А годишно.
Тялото се нуждае от йод, за да произвежда хормони на щитовидната жлеза. Дефицитът може да доведе до гуша или намалени умствени способности: СЗО изчислява, че 50 милиона души по света са с умствени увреждания поради йоден дефицит. Веществото се намира главно в морските риби и следователно е проблем, особено когато няма море наблизо. Ситуацията леко се облекчи, тъй като много развиващи се страни вече обогатяват готварска сол с йод.
Дефицитът на желязо засяга около два милиарда души. Веществото се съдържа главно в месото; хората са по-малко способни да абсорбират растително желязо.
Доставката на микроелементи в ранна детска възраст е особено важна. Според международни организации централният курс за развитие ще бъде определен в рамките на период от 1000 дни. „Здравните проблеми, които се развиват в тази фаза от живота, трудно могат да бъдат излекувани в дългосрочен план“, казва ръководителят на Бонския център за изследване на развитието Йоахим фон Браун.
Проблем и в западните страни
Наскоро британски изследователи опровергаха общоприетото схващане, че премеждията в ранна детска възраст подобряват адаптацията към такива обстоятелства по-късно в живота. Изследването, публикувано в Proceedings of the US Academy of Sciences, показва, че недохранването в ранен живот увеличава смъртността в зряла възраст.
Причината за недохранването е предимно бедността. „Микронутриентите са сравнително скъпи в сравнение с калориите, тъй като се съдържат главно в месото, млякото, висококачествените зеленчуци и плодове“, обяснява фон Браун. „Особено бедните хора са принудени да следват евтина, висококалорична структура на потребление. Спекулациите относно храните, по-голямото търсене на биогорива, повишаването на цените и изменението на климата изострят проблема.
Между другото, това важи и - в по-лека форма - за западните страни. Докато гладуващите там са изключително редки, има и недостиг на микроелементи. Епидемиологът Адам Древновски от Университета във Вашингтон показва в проучване, че бедните хора в САЩ ядат по-малко плодове и зеленчуци. Според неговия анализ храните с по-високо съдържание на мазнини и по-високо съдържание на захар са по-евтини. Последицата: хората с по-ниски доходи са по-често с наднормено тегло, като в същото време им липсват важни хранителни вещества. И в Германия проучванията установяват разлики в хранителните навици, свързани с доходите. Няма обаче проучвания за медицинските последици.
За да се преборят с липсата на микроелементи, много експерти се фокусират върху балансирана диета. За това обаче тяхното производство и маркетинг ще трябва да бъдат увеличени. Освен това дефицитът може да бъде компенсиран чрез хранителни добавки. Това обаче е предназначено само като краткосрочно средство, пишат експерти от ФАО. Третата стратегия е да обогатите обикновените храни с хранителни вещества. Въпреки това в развиващите се страни обикновено липсва необходимата инфраструктура. Кралският път е спорен. Уте Лацке, експерт от Welthungerhilfe, смята, че насърчаването на балансирана диета е най-устойчивият подход. Welthungerhilfe поддържа градини, където хората могат да си осигурят плодове и зеленчуци. (dpa/fwt)