Знайте какво кафе пиете! B1 гастро
Големи вериги от кафенета, като Starbuck's, California Coffee Company или Costa Coffe, стават все по-широко разпространени и в Унгария. (Щракнете ТУК за снимки на стари големи кафенета в Будапеща!) Според мен тези места всъщност не са свързани с релакс, чат и зареждане с качествена, внимателно приготвена чаша кафе. Вероятно не много от тези, които седят в кафенета като това, знаят каква е разликата между лате и капучино или на какъв вид кафе изобщо основават питието си. Ето защо сега събрах в един куп важна информация за много от любимите ми животворни напитки, кафе!
Първо, нека видим какъв вид кафе обикновено използвате! Двата най-известни вида кафе в световната търговия са арабика и робуста. The арабика най-често, 75% от продаденото кафе. Това е по-чувствителен сорт, нуждае се от много дъжд, сянка и няколко дни. Кафето от арабика има силен аромат и характер, но съдържа малко кофеин (чаша кафе е 1-1,7%). Киселинното му съдържание също е ниско, така че дори и тези със стомашни проблеми могат да му се насладят. НА r обиста плантацията е много по-неизискваща в сравнение с арабика. Понася по-малко дъжд, устойчив е на повечето болести. Под въздействието на ароматното вещество, намиращо се в плодовете му, кафето се превръща в приятно „пълноценен“ вкус. Робуста представлява по-интензивен вкус, по-силен и по-пълен. Една чаша кафе Робуста съдържа 2-4% кофеин. НА най-добрите кафе смеси те се правят от комбинация от най-добрите кафе на зърна арабика и робуста в различни пропорции. (Повече за печенето можете да прочетете ТУК.)
Опознайте любимите си кафе напитки!
Еспресо: така да се каже, това е основата на всичко. Приготвя се от фино смлени кафе на зърна, 25-30 мл тъмно, дебело кафе. Нарича се добро еспресо с кремообразна, червеникаво-лешникова пяна. "крема" корони.
Допио: двойно еспресо в чаша, за която едно единствено не би било достатъчно.
Ристрето: по-голямата част от кафето, концентрирано до 20 мл. Интензивен, много здрав, което може да се постигне чрез увеличаване на фиността на смилане.
Американо: версия с еспресо, разредена с гореща вода, така че да не е толкова силна и да продължи по-дълго. Може да се нарече и по-слаба версия на дългото черно.
Дълго черно: Консумира се в Австралия чрез варене на еспресо в гореща вода.
Lотмени: това е по-дълго сварено еспресо, около два пъти повече от "черното", 50 мл напитка. Френската версия се нарича cafe allongé, а немската - Verlangerter.
Мока: отдолу е какао на прах или шоколад (но понякога се прави с шоколадов сироп), последвано от порция еспресо, покрита с прясно приготвено на пара мляко. Цялото нещо може да завърши с разбита сметана, която дори може да бъде покрита с шоколадови стърготини.