Знаете всичко за корейската кухня

Тенденцията към здравословна и гурме храна подчерта корейската кухня и нейните разнообразни вкусове, богати на 5000 години история и традиция между морето и планината.

Бибимбап, Булгоги или дори Кимчи, емблематични ястия от страната на спокойното утро, завладяват Запада. Доказателство за това е, че веригата магазини Picard току-що им е посветила изцяло нова гама. В днешно време тази гастрономия (Hansik на корейски) се е превърнала в тенденция и се е изграждала в продължение на хилядолетия върху идеята, че природата е източникът на живот, човек трябва да живее в перфектна хармония с нея.

Търпението, в основата на това кулинарно изкуство

Практика на предците, ферментацията придава на тази кухня цялата интензивност и сложност на вкусовете. С кимчи, препарат от ферментирали сурови зеленчуци и джанг, термин, обозначаващ трите основи на подправка на хансик, който включва соев сос (ganjang), соева паста (doenjang) и паста от червен пипер (gochujang), и трите от дълго ферментирали соя. Рецепти, които илюстрират как природата знае как да възнагради търпението.

„Образцова хранително балансирана кухня“ според Световната здравна организация

Корейците разчитат на храни, богати на основни хранителни вещества, за да се хранят. Основното им меню се състои от супа, голямо разнообразие от зеленчуци, гарнирани с пара ориз, кимчи и понякога месо. Нискокалорична и нискомаслена кухня, която им позволява да запазят фигурата.

5, магическото число

В корейската кулинарна традиция ястието трябва да има пет цвята в равни пропорции - зелен, червен, жълт, черен и бял - представляващи петте природни елемента, но също така и петте вкуса, подправки, захар, киселина, мръсни и горчиви. Този брак на цветове и вкусове символизира петте космически енергии, необходими за вътрешната хармония.

Корейски кимчи, повече от 300 различни рецепти - Корейска национална туристическа служба Корейска фондация за храна

Кимчи: Те не могат без

Емблема на корейската гастрономия, приготвена с ферментирали зеленчуци, традиционно китайско зеле, е за „Health Magazine” едно от 5-те най-здравословни ястия в света. Има повече от 300 различни рецепти.