За продуктите; светлина; Спортен диетолог Др
Преди време участвах в статия, която се появи в списание Glamour. Темата беше "леки продукти".
Какво всъщност означава „Светлина“?
Продуктите, които съдържат думата "светлина" на етикета, се отнасят до тези храни или напитки, които имат 33% по-малко калории от оригиналния продукт или 50% по-малко мазнини на порция.
Защо продуктите с по-ниско съдържание на мазнини ни правят по-дебели? Вярно е, че тези, които имат лека диета, консумират повече калории от обикновено?
Ако сравним две подобни диети, с единствената разлика, че една от тях съдържа поредица от леки храни, очевидно тази диета ще съдържа по-малко калории. Логично е, че при консумация на диета с по-ниско енергийно съдържание ще има загуба на тегло, в никакъв случай наддаване на тегло.
Случва се обаче, че някои хора, които въвеждат леки храни в диетата, правят грешка, като консумират по-голямо количество от тях (отколкото обикновено биха консумирали от цели храни) или въвеждат други храни, мислейки, че „спестяват“ калории с леки продукти. Това води до привидно парадоксалната ситуация, в която те ще наддават на тегло, тъй като общо те ще консумират повече енергия от преди. Но тази ситуация не се дължи на наличието на леки храни, а на лошо управление на общата диета.
"Диетичните" продукти заместват захарта с изкуствени подсладители, които са опасни за здравето ни. Какво се случва, по-точно, в тялото ни?
Не трябва да изхождаме от предпоставката, че всички изкуствени подсладители са опасни за здравето. Съществуват редица изкуствени подсладители, одобрени от контролните органи по целия свят и това се е случило, след като стотици проучвания са проследили техните ефекти. Ясно е, че всеки път е за предпочитане да се избират естествени храни, без добавяне на химикали. За съжаление е почти невъзможно напълно да се избегне консумацията на изкуствени подсладители и може би не трябва да бъдем толкова радикални срещу тях. Например, аспартамът, добре познат изкуствен подсладител, въпреки че е преминал през безброй дискусии и противоречия, не може да бъде доказано, че е вреден за човешкото здраве, но е одобрен като "безопасен" от повече от 100 души. от агенции с роля в одобряването на вещества за консумация от човека.
Основната загриженост относно консумацията на изкуствени подсладители се отнася до техния възможен страничен ефект от предизвикване на рак в храносмилателния тракт, но това не може да бъде доказано. Друг голям проблем, но също и недоказан, е възможният парадоксален ефект от наддаването на тегло (чрез индуциране на инсулиновия отговор - ефект, открит при мишки, но не и при хората).
Какво трябва да знаем/правим, за да не попаднем в капана на „леките“ продукти? Препоръчваме ви първо да прочетете етикета на продукта, но често, след като го прочетем, имаме повече въпросителни от преди ...
Въпросът е леко пристрастен - защо „леките“ продукти непременно биха скрили капана?
За да няма неприятни изненади обаче, лекият продукт трябва да е подобен на целия, с изключение на съдържанието на мазнини, което трябва да е по-ниско. "Капан" би било добавянето на захари и брашно, което в крайна сметка може да доведе до калорична стойност, близка до тази на основната храна (по този начин, дори ако храната съдържа по-малко мазнини, тя все още има толкова много калории като оригинала).
Трябва да се отбележи обаче, че леките продукти са създадени да подпомагат потребителя, а не да го заблуждават.
Има ли наистина „леки“ продукти? Какви ще бъдат тези?
Разбира се, има - обезмаслено мляко (мляко, кисело мляко, сирене, масло), майонеза, колбаси - всички те имат по-малко мазнини от пълнозърнести храни и това се постига чрез обработка на основната храна.
Ако въпросът се отнася до естествените "леки" храни, тогава можем да кажем, че например, урда е лека храна в сравнение с телемеа или сирене от мех, пилешкото или пуешкото са леки в сравнение със свинския врат, яйчен белтък е лек жълто лице.