Знаете ли зеле зеле, този суперзвезден зеленчук Paleo Experience - Приемете палеолитната диета
19 февруари 2014 г. от Силвен
Благодарим ви за лоялността към Paleo Experience 🙂
Миналата събота, както обикновено през повечето съботи, пазарувах.
Тривиална дейност, с изключение на това, че миналата събота открих зеле, за което досега бях чувал само в интернет.
Този зеленчук имаше етикет: зеле "къдрава зеле":
Оттогава пазарът на градина не можа да ми даде много повече информация за първи път той имаше зеле на зеле на щанда си: той дори не беше имал време да го опита !
Представям ви в тази статия зеле зеле, неговите предимства, вкусът му и ще завърши с идеална рецепта за откриването му.
Ако сте Квебек (здравей, читатели в Квебек:)), може да не разбирате тази статия, кейлът е често срещан зеленчук отвъд Атлантическия океан.
Но това далеч не е така във Франция !
Тук калето се пази в поверителност: по-голямата част от хората никога не са чували за него. Това обаче е много стар зеленчук, тъй като е бил консумиран във Франция през Средновековието ...
Към днешна дата изглежда няма само един производител (Принц де Бретан), което го кара да расте на нашата почва (зелето, открито на моя пазар, идва от този производител).
Бретан е известна с производството на зеле от всякакъв вид, така че не е изненадващо, че кейлът е започнал завръщането си във Франция там ...
Но какво всъщност е кейлът ?
Това е зеленчук от семейство Brassicaceae, подобно на други зеле (зелено, китайско, кореново, брюкселско, броколи, карфиол и др.), Или ряпа, горчица или кресон.
Външен вид, силно прилича на кейл, но не е:
Листата на къдравото зеле са много дебел, въпреки готвенето те останаха твърди: трябва да дъвчете !
По отношение на консистенцията, почти се усеща като ядене на зеленчукова пържола. Объркващо е, но много интересно.
Очевидно е възможно да омекотите листата на кейла, като ги погладите внимателно (за да ги изядете в салата например), но все още не съм се осмелил в това:).
По отношение на вкуса и това е най-изненадващо, зелето остава относително неутрално. Ако сте чувствителни към характерния „вкус на зеле“, кейлът е за вас.
Защо да се вълнувате толкова от обикновено зеле? Защото той е супер скъпа !
Наистина, зелето е една от най-богатите храни, които има хранително.
- то е много богат на витамин С: кейлът е два пъти по-концентриран във витамин С от портокала: 50 грама зеле покриват препоръчителния дневен прием на витамин С.
- Той също така съдържа много витамин А, който е антиоксидант
- Без да забравя, витамин К, който участва в метаболизма на костите (смята се, че предпазва от остеопороза) и съсирването на кръвта. 100 гр. Кейл покриват повече от 6 пъти дневния прием на витамин К !
- И накрая, както и повечето други зеле, е така по-богат на калций от млякото: Тази забележка е налице за хора, които смятат, че палео диетата (или диетата без млечни продукти като цяло) задължително се римува с дефицит на калций.
Кейлът има много високо съдържание на калций, но по-важното, този калций е силно бионаличен: 50% от калция, присъстващ в кейла, ще бъде усвоен (срещу 30% за млякото)