Знаете ли разликата между Mozzarella и Burrata Restaurant Alessandro - Kitchen

Шеф Алесандро ви отвежда да откриете съкровищата на италианската гастрономия с Моцарела и Бурата.
Тъй като смятате, че знаете всичко за тези продукти, е трудно да различите моцарелата от нейния братовчед буррата.
Любимите ни бели топки са синоним на свежест и лятна сладост.
В продължение на много години тези сирена са навсякъде в ресторанти като Ristorante Alessandro. Но наистина ли бихте могли да ги разграничите ?

Моцарела

burrata

От крава или бивол (по-рядко), моцарелата е прясно сирене, което се приготвя много лесно. Твърди се, че това сурово сирене е източник на грешка от страна на монах, пуснал извара в гореща вода.

Така че, ако сте следвали правилно, моцарелата се прави от мляко. След това се съхранява в резервоар. За да получим извара, ние добавяме телешко сирище. След като си починете, трябва да разбиете изварата, да премахнете суроватката, за да запазите само изварата. След като сте го потопили в гореща вода (95 ° C), се извършва стъпката на предене.

Това е съществена стъпка за придаване на сиренето на хомогенния и еластичен аспект, който познаваме толкова добре. И накрая, за да се получи тази бяла топка, рязането традиционно се извършва с четири ръце.