Знаете ли кефир

Публикувано на 29.03.2011 г., актуализирано на 21.05.2019 г.

знаете

Ферментирало мляко от Кавказ, неговият остър вкус ще ви съблазни. Хубаво за неговите ферменти, вкусно е и за готвене. Следвай водача !

Кезако кефир ?

Първоначално кавказките овчари са използвали овчи стомашни бутилки, за да транспортират млякото си. Те бързо забелязаха, че ако млякото остава в тези бутилки повече от 48 часа, то се сгъстява, придобива приятен, леко кисел вкус, стигайки дотам, че се превръща в искрящ намек. Да, именно веществото в стомаха на овцете подгъва и ферментира млякото! Неговите много специфични ферменти, наречени „кефирни зърна“, са съставени от около двадесет различни дрожди и бактерии, много различни от тези в киселото мляко.

За производството на кефир днес се използва лиофилизиран прах, съдържащ стабилизирани дрожди и ферменти, което запазва предимствата на традиционния кефир. Това обяснява и етикетирането му под името "сладък кефир".

Сладък кефир

Течен, гладък и освежаващ, мек кефир изглежда на пръв поглед като кисело мляко за пиене. Неговата мекота и вкус ще ви изненадат още повече, когато знаете, че съдържа само 1,5% мазнини! Продава се в стъклени буркани от около 400 g или в чаши от около 200 g, а по-скоро се среща в био магазините.