Знаете колко дълго издържа бутилка неразопаковано вино; Добри неща
Оставили ли сте бутилка Пино Ноар на кухненския плот за през нощта? Или половин бутилка Prosecco в хладилника след закуската през уикенда? Сега можете да разберете дали трябва да пиете повече?
След мъчително труден ден разопаковахте бутилка вино, изпихте чаша-две и след това отидохте да спите уморен от работа и изпитващ затруднения с виното. Междувременно любимото ви вино почива някъде отворено и незащитено. След това, когато ставате сутрин, бързо забелязвате, че сте били пропуснати и започвате да се чудите дали все още можете да спасите този деликатен нектар. Е, зависи ...
Колко дълго може да се съхранява бутилка вино зависи от два фактора: вида на виното и как се съхранява.
Обикновено трапезните вина издържат 3-5 дни след разопаковането, докато десертните вина могат да стоят до месеци. Но нека разгледаме какво да очакваме за всеки тип:
Пенливи вина и шампанско
Тъй като са обогатени с въглероден диоксид, те бързо губят съдържанието на въглероден диоксид, когато бутилката се отвори. И все пак това насищане с саноева киселина предпазва виното от окисляване, тоест от увреждане от кислорода. Ако искате да го съхранявате повече от няколко дни след разгъването, може да искате да закупите вакуум помпа, специално достъпна за тази цел, която забавя процеса на окисляване и поддържа налягането в мехурчетата.
В случай на злощастна ситуация, при която цялата въглена киселина е напуснала виното, не го наливайте по никакъв начин, защото то все още е в идеална форма за готвене и може да бъде чудесна съставка за сосове за паста или просто за ризото.
Леки бели вина и розе
Докато вкусът на виното може да се промени леко през първия ден, леките вина със запушалка ще стоят в хладилника до 5-7 дни. Вярно е, че плодовите вкусове като ябълка или круша ще бъдат по-слабо изразени, но все пак ще останат добре изядени.
Плътни вина
Бяло вино с по-силен характер, като шардоне, понася по-слабо окисляването и следователно не може да издържи повече от 3-5 дни. Тези вина обикновено отлежават в дъбови бъчви, които не уплътняват херметично и тъй като по този начин са изложени на въздействието на кислород рано, те продължават по-дълго след разграждането от пенливите вина. Тапа от ребра може да бъде полезна, ако искате да усетите вкуса на вкуса й възможно най-дълго.