Знаете какво не е наред с брашното
ОТИДЕТЕ НА ВСИЧКИ БЛОГОВИ ПОСТОВЕ!
Брашното е една от най-основните храни. Без него храненето е почти немислимо. Помислете за пара, хрупкав, пресен, топъл, бял хляб. Бихте го захапали, нали? Имам лоши новини, ще се справите зле.
Нашите предци не са правили хляб от традиционна пшеница, а от елда, спелта или ечемик, които включват и обвивката на пшеничните зърна, известна още като трици. Така че можем да приемем, че са яли пълнозърнест хляб.
През годините, десетилетия, човечеството се стреми да усъвършенства структурата на брашното възможно най-много, да филтрира обвивката на пшеничните зърна и да направи текстурата възможно най-мека. Оттук и името: фино брашно. Да, но финото брашно е достигнало ниво в много процеси на рафиниране, което съдържа много по-малко фибри от неговото пълноценно брашно. И все пак тялото ви се нуждае от възможно най-много фибри и баласт, за да функционира правилно метаболизмът.