Знаете какво ядете Искате парижанин, но знаете какво всъщност купувате Какво означава SCM и какво е добро за вас
Колкото и внимателно да чете етикета на парижки бар, румънският потребител няма шанс да разбере какво всъщност съдържа.
При тези условия той рискува да не разбере, че продуктът, който смята за богат на месо и здравословен, всъщност съдържа само паста от остатъци от месо, кожа, нерви и кости, към която са добавени до десет химически добавки.
Думата "разделител" означава, според DEX Online, или "асортимент от прясна наденица, приготвена от кайма говеждо месо (особено бели дробове) и кайма бекон, горещо пушен и след това варен", или "разнообразие от дебел салам, приготвен от кайма много малки и варени ".
И двете определения са формулирани най-вероятно преди десетилетия. Междувременно нещата се промениха за по-лошо, така че днес всеки може да направи разделител не само от месо и телешки органи, но и от паста от животински отпадъци, смесена с бекон и добавки, чиято консумация би могла вие се разболяхте сериозно навреме.
Потребителят трябва да знае всички тези неща на етикета, за да избере от рафта само парижанина, за когото разполага с достатъчно информация и когото наистина смята за полезен за консумация.
Закони, които подпомагат човека да открие всичко, от което се нуждае, за да съществува. За съжаление няма кой да ги приложи, въпреки че има няколко институции, безброй длъжностни лица, платени от държавни пари, които трябва да се занимават само със защита на здравето на румънския потребител.
Законите изискват правилно, пълно и точно етикетиране. Но кой да ги уважава?
В Румъния има закони от повече от 20 години, които задължават производителите да поставят върху етикета не само всяка съставка, но и пропорцията, в която е била използвана при приготвянето на парижкия.
Освен това информацията трябва да бъде оповестена на потребителя в ясна форма, която той трябва да разбере, дори ако той не познава много хранителната химия.
Нека се позовем накратко само няколко от тези закони, които производителите трябва да спазват през последните години. От 1996 г. например са в сила законови разпоредби, които гласят, че "всички съставки трябва да се появяват на опаковките или етикетите на предварително опаковани храни, под името и в низходящ ред от количественото им значение.".
Освен това, съгласно същите разпоредби, "теглото на съставките в крайния продукт е посочено в абсолютни стойности или в проценти".
Оттогава законодателството се променя няколко пъти и производителите не се поколебаха да се възползват от объркването, създадено с приемането на новите разпоредби. Нито властите проявиха интерес да ги принудят да бъдат честни с потребителя.
Например през 2003 г. влязоха в сила нови разпоредби относно етикетирането на храните, малко по-нюансирани от 1996 г. Въпреки това производителите все още бяха длъжни да маркират парижанина по ясен и пълен начин, като се споменава на етикета съставките на храната и пропорциите, в които са били използвани.
По-конкретно, „количеството на дадена съставка или категория съставки се въвежда с името, под което се продава храната или в непосредствена близост до нея, или в списъка на съставките, след наименованието на съставката или категорията съставки“, съгласно законодателството на по това време.
След 11 години и много други промени в националното законодателство относно етикетирането, Регламент 1169/2011 на ЕС влезе в сила. В него се посочва - в съответствие с разпоредбите на член 9 - че на етикета на храните трябва да фигурира само „количеството на определени съставки или категории съставки“.
Въпреки това - по наше разбиране - изключенията, посочени в текста на регламента, все още не освобождават парижките производители от задължението да посочват върху етикета на продукта пропорциите на основните съставки, използвани за получаване на преработената храна.
Поисках и становището на Националния орган за защита на потребителите (ANPC) относно задълженията, които парижките производители имат по отношение на етикетирането на техните продукти.
По-конкретно попитах, наред с други неща, дали производителите имат задължението да поставят върху етикета пропорциите на всички съставки на парижанина. ANPC не ни отговори, че имат или нямат, а само ни посочи членовете на закона, които регулират етикетирането.
Бяхме чели и законите. Проблемът обаче е в тълкуването. По този начин, по наше разбиране, производителите трябва да напишат на етикета, например, колко бекон, колко пилешка кожа и колко соя съдържа парижката.
Каква е интерпретацията на представители на ANPC? Институцията, която трябва да има твърди, ясни мнения и всички да са в интерес на потребителя и защитата на здравето на румънците? На първо място, ако следваме дадения отговор, той не предполага никаква интерпретация или не знае как да тълкува текстовете на закона, тъй като ни предоставя като информация само това, което можем да намерим в Официален вестник. На второ място, ако вземем парижкия етикет в магазините, не изглежда, че представителите на ANPC се грижат за всяко тълкуване и прилагане на закона за защита на потребителите. Тъй като рафтовете на магазините са пълни с лошо етикетирани парижки барове, за които потребителят не може да намери основна информация. Нека се запитаме защо толкова много румънци прекрачват праговете на болниците с хранителни разстройства?
Основната съставка: това е месо и все пак не е наистина
Дори и да прочете внимателно на рафта, етикета на парижки бар, неинформираният потребител няма шанс да разбере какво всъщност съдържа. Виновниците за недостатъчната информация за потребителите са производителите, които или използват технически термини при етикетирането - което обикновеният човек не разбира - или пропускат да споменат пропорциите, в които са добавили, в състава на парижанин, една или друга съставка.
А що се отнася до добавките, някои ги споменават с името на веществото, други с обозначението Е, така че румънецът вече не разбира почти нищо на етикетите.
Да вземем за пример как е означен този първи парижки бар, който избрах от рафта.
Основната съставка, механично отделено месо (MSC), всъщност е паста, която включва кости, костен мозък, кожа, нерви, кръвоносни съдове и остатъци от месо върху костите, според Infocons - Снимка: Ziare.com
Основната съставка - която обаче представлява само 30% от общия състав на парижанина - е „механично отделеното“ птиче месо (SCM). Каква точно е тази съставка? Производителят не спомена, оставяйки потребителя да помисли, ако желае, някои пилешки бутчета, от които месото се отделя с помощта на коли. Е, това всъщност не е SCM.
Вместо това съставката, често наричана „механично обезкостено“ месо, според InfoCons е просто паста, която включва кости, костен мозък, кожа, нерви, кръвоносни съдове и остатъци от месо върху костите (.) Смес от мускули. и други тъкани, които обикновено не се считат за месо ".
Дори ANPC информира при поискване Ziare.com, както е съгласно Регламент на ЕО №. 853/2004, това механично отделено месо е "продуктът, получен чрез отстраняване на месото от покритите с месо кости след обезкостяване или от трупове на птици, чрез механични средства, които причиняват разрушаване или модификация на фиброзната структура на мускулите"Как потребителят може да разбере за тези неща, ако не пише нищо за това на етикета на продукта?
Асоциацията на професионалните потребители (APC) публикува обширен документален материал, който представя подробно начините, по които се получава SCM.
Според цитирания от асоциацията специалист проф. Унив. д-р Йон Шилеру, този тип съставка "се счита за по-нисък продукт от социална гледна точка в списъка с храни на съвременния потребител. Производителите на месо включват SCM в последната категория в своите оферти, обикновено в групата „Месни продукти - промишлена употреба“.
Но също така от протеинова и хранителна гледна точка има неблагоприятни разлики между MSC и месото, особено когато консумацията на продукти с MSC има тенденция да бъде постоянна в диетата. ".
Вероятно притеснени за здравето на потребителя, някои от производителите са избрали да направят парсер почти без SCM, който в крайна сметка са заменили не с истинско месо, а с бекон, пилешка кожа и различни добавки.
Следователно намерих на рафта парижки бар, който съдържаше само 14% SCM. Също така е трудно да си представим какво съдържа продуктът, тъй като основната съставка представлява толкова малко от общия състав.
Паризер, който съдържа само 14% месо и не толкова постно, но механично обработено. Иначе бекон, пилешка кожа, растителен протеин и добавки - Снимка: Ziare.com
Парижанин има до 10 Е, някои от които благоприятстват появата на сериозни заболявания
Производителите, които добавят месо към състава на продукта, могат да бъдат преброени на пръстите на едната ръка. Всички останали използват в различни пропорции тестени изделия, наречени механично отделено месо (SCM).
Освен това се нуждаят от съставки, които придават консистенция на продукта и го правят да изглежда годен за консумация. Ето ги, според Асоциацията InfoCons:
"В допълнение към тази паста, парижката съдържа мишки, пилешка кожа или и двете, които не са нищо друго освен източници на наситени мазнини. Наситените мазнини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, като инфаркт или инсулт и са рисков фактор за рак на дебелото черво и гърдата.
Те трябва да представляват максимум 10% от общите мазнини в нашата диета. Здравословната диета съдържа 30% мазнини. Най-добрите източници на мазнини, т.е. ненаситени мазнини, се намират в продукти от растителен произход - семена, авокадо, маслини.
Също така парижанинът съдържа между 1 и 3 г сол на 100 г. Тоест, ако изядем 10 тънки филийки парижанин, можем да консумираме до 3 г сол, което означава повече от половината от препоръчителната дневна доза от една храна. Ако преценим, че повечето храни, които купуваме, съдържат сол, лесно можем да надвишим дневната доза, препоръчана с чаена лъжичка. ".
За съжаление производителите дори не споменават на етикета дела на мишките или кожата, използвани за получаване на парижанина.
Не се споменават дори пропорциите на растителен протеин. Това все пак - според начина Ziare.com той разбираше законите за етикетирането - трябваше.
Още по-лошо е, че броят на добавките, използвани в състава на парижанина, може да достигне не по-малко от 10, според сравнително проучване, проведено от Асоциацията InfoCons. Сред най-използваните са някои, които насърчават появата на метаболитни нарушения, като дифосфати (E450), но също така и натриев нитрит (E250), който може да допринесе за рак.
Ясно е, че в момента информацията, която се появява на етикетите на парижките барове, е недостатъчна за румънския потребител. И за да се променят нещата към по-добро, властите трябва да положат по-големи усилия и да успеят да предоставят на румънския потребител достъп до подходяща информация за продуктите, които той предлага на масата.
Докато успеят, нашият потребител все още рискува, за собственото си здраве, да яде продукти от животински отпадъци, вярвайки, че те са получени от месо и че са здрави.