Миди Яжте ПО-УМНО
Тези, които искат да поглезят себе си и по-специално своите гости, са добре поднесени със миди: Благородните морски създания се характеризират с особено финото си месо и не вкусват света.
Какво трябва да знаете за мида
За гастрономи и всички почитатели на морските дарове, мидичката идва веднага след стридата в класацията. Това всъщност не е изненадващо, защото всеки, който някога е опитвал миди, знае, че снежнобялото мускулно месо на морското същество, забито в красива черупка, има особено деликатен вкус. Не само французите, които обичат своите „Coquilles Sant Jacques“ знаят това - британците също обичат да пируват с „миди“, а американците също се възторгват от това. Между другото, общо 400 различни вида миди са известни; Въпреки това, той може да излезе на пазара под това име само ако е висок поне 9 см. Както всички миди, мидите са с най-добро качество, когато дойдат в магазина прясно уловени и все още живи. В тази страна обаче живите миди се продават по-малко добре, поради което много търговци предлагат миди, готови за готвене.
Произход: Мида има дом в Атлантическия океан и е бил желан по двете брегове на океана от векове. Ценителите се кълнат, че най-добрите миди идват от Шотландия и Ирландия. Между другото, сега има миди от аквакултури, например в Чили.
Вкус и консистенция: В сравнение с други видове миди, мидата впечатлява със своя интензивен, но много фин морски вкус. Ако ги приготвите правилно, бялото мускулно месо от миди има чудесно нежна и същевременно приятно твърда консистенция.
Сезон: Морските свежи миди са в сезон през месеците с „r“, от септември до април включително. Извън това време можете да замразите и миди.
Колко здрави са всъщност миди?
Срамно е, че мидито не се предлага по лекарско предписание - от хранителна гледна точка това не би било толкова абсурдно. Миди съдържат относително високо количество холестерол, но месото им от бели мускули е пълно с висококачествени протеини, омега-3 мастни киселини и цинк. Миди са с приятно ниско съдържание на мазнини и са оскъдни на калории и въглехидрати. Накратко: миди са идеални за хора със съзнание за фигура, фенове с ниско съдържание на въглехидрати, диабетици и всеки, който просто обича да се наслаждава на здравословна храна.
| Хранителни стойности на миди на 100 грама | |
| Калории | 80 |
| протеин | 17 g |
| дебел | 0,5 g |
| въглехидрати | 2 g |
| Фибри | 1 g |
Съвети за пазаруване и готвене за мида
Закупуване: Не забравяйте да вземете пресни миди в черупката им, преди да ги купите: те трябва да са тежки в тях. Оставете отворени сурови миди, тъй като те са развалени. Ако купувате миди, готови за готвене, често имате избор между месо от миди със и без бобина. Това е името, дадено на червената сърна, която е годна за консумация и за мнозина е най-доброто нещо за миди.
Съхранение: Пресните миди лесно се развалят поради високото си съдържание на протеини. Следователно съхранението при възможно най-ниската температура в хладилника е задължително! Никога не трябва да съхранявате пресни, сурови миди в затворената обвивка за повече от 3 дни. Готовото за готвене месо от миди е още по-деликатно и трябва да се яде в рамките на 1-2 дни. Замразеното месо от миди, от друга страна, естествено издържа с месеци при перфектната температура от минус 18 до минус 24 градуса.
Подготовка: За съжаление трябва да се каже: подготовката не е толкова пряка и изисква практика. Но не се притеснявайте - Корнелия Полето ви показва как да го направите направо в нашето видео от училището за готвене. Ако всичко ви се струва твърде сложно, можете също да си купите миди от рибопроизводителя, готови за готвене. След това спестявате трудоемкото отваряне и освобождаване на купата, както и почистването, където иначе би трябвало да премахнете "брадата", преди да подготвите.
Съвети за подготовка за миди:
Миди са вкусни и ценни - така че е още по-важно да се отнасяте с голямо внимание към тях и да ги готвите перфектно. Вълшебната формула за това е: Направете го възможно най-кратък, за да останат благородните миди сочни и ароматни! Добра идея е да изпържите миди с екзотични съставки или просто. Защото те се готвят бързо и могат да бъдат свалени веднага от огъня, когато приключат. В нашето видео за училище за готвене, звездният готвач Корнелия Полето ви показва как да готвите миди до съвършенство в тигана.
В Япония също обичат миди и ги сервират например като пълнител в фин и лек бульон от водорасли. Между другото, особено южноамериканците обичат да се наслаждават на миди в суров вид - като стриди. Ако искате да опитате и това, трябва да се уверите, че е абсолютно прясно и да го купите само от много добър специализиран дилър.
Рецепти със миди:
Разбира се, можете да намерите и рецепти с миди тук в EAT SMARTER!
- Рецепти за миди в ясен списък
- Миди за събиране на рецепти за практическо щракване