Топ 5 на най-богатите на протеини зърна - La Presse

Този екран е споделен от изданието La Presse + от 7 ноември 2013 г.,
РАЗДЕЛ ЗА ОБЯД, екран 4

зърна

Топ 5 най-протеинови зърна

Докато най-добрите източници на растителен протеин се намират най-вече в бобовите растения, ядките и семената, някои зърнени продукти са по-интересни от други.

Това високо растение с широки листа и мънички семена от цвят на фуксия се нарича още пшеница на инките. Той обаче не принадлежи към семейството на тревите, а към амарантовите. Ето защо не съдържа глутен. Въпреки че се използва от векове в Мексико, амарантът е доста декоративен тук. Жалко, защото зърната му са особено подхранващи. Порция от половин чаша осигурява почти 5 g протеин, което е 1,5 пъти повече от същото количество киноа. Освен това е по-богата на фибри, калий и фосфор от сегашната любима псевдозърнена култура. Тогава, подобно на киноа, амарантът съдържа протеин с по-високо качество в сравнение с други зърнени храни.

Камут и спелта

Тези предци на пшеницата са остарели много добре. Kamut, известен също като Khorasan пшеница, и спелта има протеиново съдържание, подобно на това на амарант. Също толкова впечатляващо е тяхното съдържание на фибри, около 4g на порция половин чаша. Те се отличават и със съдържанието си на витамини от комплекс В, по-специално В1 и В3, в по-големи количества, отколкото в амаранта.

Вероятно най-популярният заместител на зърнени култури през последните години, киноата също е част от семейство Amarantaceae. Родом от Южна Америка, киноата се произвежда главно в Боливия, Перу и Еквадор. В сравнение с ориза, вярно е, че киноата е по-богата на протеини, но ние говорим за 1g разлика на порция половин чаша. Тъй като обаче протеинът му е по-пълноценен, той се вписва добре във вегетарианска диета, но не бива да се отказваме от истинските източници на растителен протеин.