Знаете какво да ядете Как да четете етикета на сиренето, ако искате да се грижите за здравето си
Обикновено румънският потребител трябва да намери на етикетите за сирене точно информацията, която ще му помогне да избере от десетките асортименти на рафта най-безопасните и здравословни продукти. За съжаление производителите и търговците често са оскъдни с тази информация.
Потребителят на сирене може да бъде доволен да знае: името и теглото на продукта, който намира на рафта, пълния списък на съставките му и техния произход, държавата, в която е получено сиренето, и данните на лицето, което го е произвело, за да научете повече за неговото качество.
При необходимост може да бъде полезна информация за някакви специални условия за съхранение на продукта, неговото съдържание или алергени. За съжаление на румънския пазар има малко правилно етикетирани сирена, които предлагат на потребителя поне тази основна информация.
Потребителят рядко разбира: сиренето съдържа естествена извара или калциев хлорид?
Повечето сирена съдържат две основни съставки: мляко и извара. Последното е - както подсказва името - веществото, което дава възможност за коагулация на мляко, за да се получи асортимент от сирене. За съжаление напоследък все повече производители на мляко избират да използват изкуствена извара - обикновено калциев хлорид - защото е по-евтина от естествената, извлечена от стомасите на младите преживни животни.
Повечето производители на сирене не пишат на етикета на продукта, освен че са използвали „извара“, без да споменават дали са избрали естествената или изкуствената. Само няколко от тях споменават на етикета за използвания "несъсипателен съсирек", а тези, които ясно пишат, че са добавили калциев хлорид към продукта, са доста малко.
Потребителят трябва да знае какъв вид извара е бил използван за приготвянето на сиренето, особено защото, казват много диетолози, калциевият хлорид не трябва да се включва в диетата на малките деца. А при възрастни може да създаде здравословни проблеми, ако се натрупва в тялото. По-конкретно, в големи количества, калциевият хлорид може да насърчи, наред с други неща, появата на камъни в бъбреците и повръщане, според проучване на APC.
Потребителят има право да знае какво вещество производителят е използвал като съсирек, несъдържащ животни - Снимка: Ziare.com
В интерес на истината, Течен калциев хлорид се използва успешно при снегопочистване, тъй като прониква в леда по-лесно от пясъка или солта и не е толкова корозивен за материалите, от които са направени пътищата.
Настъргано сирене в гювеч, появило се от нищото
В супермаркет, в галериите с храни в края на срока на валидност, открих тигани за еднократна употреба, увити в хранително фолио и които според търговеца съдържат настъргано сирене. Тиганите имат етикети, но информацията, написана върху тях, е малко и едва забележима, очевидно недостатъчна, за да предостави на потребителите точна и пълна информация.
Например, дори името на продукта е трудно да се разграничи. Всъщност на етикета са ясно отбелязани само датата на опаковане и срока на годност на сиренето, заедно с температурата, при която то трябва да се съхранява. Иначе нищо уместно.
Етикетът не съдържа никаква дума за състава на продукта и произхода на съставките, за съдържанието на добавки или консерванти или за мястото и начина на приготвяне на сиренето. Преди да избере продукта, потребителят дори няма възможност да разбере дали това сирене е било настъргано в магазина или е доставено в тази форма от производителя. Къде се съхраняваше сиренето, при какви условия и за колко време липсват други данни от етикета, но които биха могли да бъдат от голяма полза за потребителя?.
За съжаление, привлечени от ниската цена - около една трета по-ниска от килограма сирене на блок, който не изтича за ден-два - хората се втурнаха да слагат в кошници продукта, за който не знаеха почти нищо.
Нов вид моцарела, без мляко
В същия супермаркет намерих на рафта продукт, чийто етикет гласеше „Резенчета от моцарела със специални зеленчуци“. Търговецът е избрал за този продукт неясно име, което лесно може да заблуди потребителя. ето защо.
Моцарелата е неферментирало и мазно сирене, получено от биволско мляко. Процесът на приготвяне на моцарела е завършен от земеделски производители от Южна Италия, които регистрират своя продукт и се снабдяват с него, въз основа на Регламент на ЕО №. 509/2006, титлата „гарантиран традиционен специалитет“. Или това означава, че моцарелата може да се произвежда само по строги правила, което допринася за запазване на престижа на продукта.
Използването на наименованието „моцарела“ в името на продукт на основата на кокосово масло и нишесте само обърква потребителя - Снимка: Ziare.com
Проблемът е, че няма връзка между сиренето от Южна Италия и продукта на рафта, с който е свързано името. Причината е проста: докато моцарелата се прави от мляко и извара, нарязаният зеленчуков продукт се получава главно от кокосово масло и нишесте.
Поне толкова ясно е етикетирането на друг продукт, който намерих на същия рафт. Въпреки че на опаковката му пише, че е приготвено "на базата на растителни мазнини и масла", етикетът на рафта го обозначава като "Spec. Veg. AR сирене".
Е, само като разгледаме продукта, можем да се съгласим от самото начало, че това не е сирене, тъй като основната съставка не е млякото. Не знаем какво означава „AR“, така че можем да бъдем сигурни само в едно: етикетът на продукта не е проектиран да предоставя на потребителя точна, точна и пълна информация.
Може да е продуктът, базиран на вкусни растителни мазнини и масла, но със сигурност не е сирене - Снимка: Ziare.com
На пазарите дегустацията надвишава етикетите
От пазарите румънският потребител може да купува сирена от всякакъв вид, от правилно продаваните, от чиста галантност, до онези, които се дават от първите часове на сутринта от торбички от соева рафия, поставени директно върху паветата.
Вместо това, което никой никога няма да намери на пазарите в Букурещ, е правилното етикетиране на храните. Асортиментът от сирене и цената му са единствените две информации, които търговците на щандове се съгласяват да предлагат на потребителя в писмена форма.
В противен случай всичко е на вкус и въз основа на честната дума на производителя. Ако каже, че никога не е слагал арацет в сирене, че храни кравите си само с органични фуражи и че в доилния салон е по-чист, отколкото в аптека, потребителят няма какво друго да прави, освен да вярва, тъй като не го прави може да провери дали нещата наистина са такива.
За съжаление, след обикновена разходка от няколко десетки минути сред рафтовете и галантност, открих, че румънците нямат шанс да разберат какво всъщност съдържат много от сирената, които консумират. Объркани от етикетирането, хората са свикнали да избират храната си повече въз основа на цената и външния вид. И това може да му коства здравето, както в краткосрочен, така и в дългосрочен план.
Обикновено потребителят не трябва да бъде задължен да поема никакъв риск, тъй като в нашата страна има създадени специални органи, които да гарантират безопасността на храните му. Става дума за хиляди държавни служители, които трябва да установят еднакъв и ясен начин за етикетиране на всеки вид хранителен продукт и впоследствие да гарантират, че както производителите, така и търговците го спазват. Ако се случи нещо подобно, до рафта ще стигне само храна, за която ще имаме достатъчно информация и която не съдържа опасни вещества. Защо обаче властите не успяват да си свършат работата и се притекат на помощ на потребителя, остава труден за разбиране въпрос.