Знаете как да четете хранителни етикети; Amandine PONCET Диетолог
Днес знанието как да се чете етикет е от съществено значение. Много преработени или ултрапреработени продукти продължават да съществуват на пазара. Важно е да знаете какво поглъщате, без значение колко фини частици има! Както Хипократ казва толкова добре "Ние сме това, което ядем". Тялото и нашите клетки непрекъснато се регенерират и за това нашите клетки използват горивото и „тухлите“, които му даваме. Ако тухлите са нестабилни или с лошо качество, тялото не може да се регенерира на здрава основа, така че бъдете чувствителни към това, което ядете. !
Като начало трябва да знаете как да идентифицирате 2 неща, когато оценявате даден продукт.
The хранителен състав но и качество на неговите компоненти !
Потърсете таблицата, в която са посочени количествата протеини, липиди "включително наситени мастни киселини (SFA)", въглехидрати "включително захари", сол, витамини и минерали. Погледнете количествата на 100g, за да получите представа за продукта, като винаги сравнявате едно и също количество между всеки продукт. Изглежда очевидно да не се сравняват 100 g тиквички с 10 g чипс.
Калории: Като начало не се спирайте на калории, защото един продукт може да бъде по-калоричен, но с много по-добро хранително качество ! Например 100g класически чипс = 575 kcal и 100g ядки = 700kcal.
Липиди: Често се споменават липиди и ред по-долу " от които наситени мастни киселини (= AGS) ”. Тези последни AGS трябва да бъдат ограничени, защото те са „Лоши мазнини ". Те не са за изключване, но вече има достатъчно в сегашната ни диета (млечни продукти, сметана, масло, месо ...). В хранителния състав, колкото по-малко, толкова по-добре !
В списъка на съставките, внимавайте за споменаванията "растителни масла" без допълнителна информация. Като цяло, когато не се споменава, под скалата има змиорка и се пазете от змиорки !
Въглехидрати: първият ред се отнася до сложни въглехидрати, т.е. нишесте, съдържащо се във всички видове брашно, нишесте и т.н.
Вторият ред е много важен. Той е споменат " със захар ". Тази захар, която често се рафинира, трябва да се поддържа възможно най-ниска, особено след като се среща навсякъде, дори в солени продукти като шунка! Полезен?
В това поле „включително захари“ е трудно да се каже дали захарта произхожда от първоначалната съставка като фруктоза в компот например или е добавена. За да разберете, погледнете списъка на съставките (вижте следващия параграф), за да видите дали е добавена захар, глюкозен сироп или други !
Протеините трябва да е между 18g и 30g за протеинови храни като Seitan, тофу, месо, риба или яйца и между 0 и 3g за продукти като плодове и зеленчуци. За да прочетете етикета, няма нужда да се спирате на него, с изключение на хората на диета, изискващи малко протеини или обратно.
След като направихме дисекция на таблицата на хранителния състав, е време да оценим качеството на нашия продукт !
ACE (козметични и икономически агенти)
Нека започнем със списъка на съставките. Това е много добра отправна точка за оценка на качеството на продукта. Този списък ще ви позволи да видите дали има добавки с имена, по-непроизносими от следващия. Да приемем, че трябва да се грижи здравословен продукт съставки, които може да намерите във вашия шкаф за да се консумира "домашно", а не ултра-обработено. Колкото по-дълъг е този списък, толкова повече е вероятно продуктът да бъде трансформиран. Така че, предпочитайте списъците с най-кратките съставки !
Ето няколко примера за ACE (Козметични и икономически агенти). Ние наричаме продукти на ACE, които имат технологична и/или икономическа функция в продукта.
Багрила: тартразин E102, хинолиново жълто E104, жълто 2G E107, карминова киселина E120, кармоизин E122, ертрозин E127, алуминий E173,
Консерванти: бензоена киселина E210, натриев бензоат, калий или калций E211-12-13, серен диоксид E220, нитрити и нитрати E249-50-51