Значението на зеленчуците в диетата на Boar’s Mansion
Рационалната диета се основава на растежа и развитието на дълголетен и здрав човек, работоспособен. Зеленчуците и плодовете не трябва да липсват в диетата. Стойността на зеленчуците като хранителен фактор се крие в богатото съдържание на минерали, енергийни вещества, микроелементи, влакнести вещества и разбира се вода.
Зеленчуците съдържат макроминерални и микроминерални вещества, които са незаменими. Зеленчуци с високо съдържание на калий са спанак, картофи, магданоз, бяло зеле и карфиол.
В състава на пресните зеленчуци, след калия, калцият е на второ място. Магданозът е много богат на калций и е последван от бяло зеле, кейл и спанак. Картофите и чушките са с ниско съдържание на калций. Зеленчуците също съдържат фосфор и най-високото съдържание на фосфор се съдържа в магданоз, пащърнак, карфиол, зелен фасул и трева, докато тиквичките имат по-ниско съдържание на фосфор.
Значението на зеленчуците в диетата се усеща, когато изобщо не ги ядем. Рационалната диета включва използването в ежедневната диета както на храни от животински произход, така и на тези от растителен произход, които дават на тялото хранителни фактори в балансирани пропорции. Зеленчуците се произвеждат с високо съдържание на вода и имат енергична и пластична роля.
В сравнение с други храни като млечни продукти или такива с определен произход, зеленчуците нямат толкова енергийни вещества, колкото липидите и въглехидратите и са нискокалорични продукти, които се открояват с високото си съдържание на минерали и витамини.
Значението на зеленчуците в диетата е много голямо и трябва да се осъзнае в ранна възраст. Ето защо родителите трябва да настояват повече децата им да ядат зеленчуци.
Всички знаем, че животинските протеини имат по-висока биологична стойност и са по-балансирани в незаменими аминокиселини за разлика от зеленчуците, но комбинирането на зеленчуци с животински продукти, в балансирани пропорции осигурява необходимите аминокиселини.
Липсата или недостатъчността на зеленчуците в диетата дори за кратки периоди от време може да причини сериозни дисфункции в метаболитните процеси, а именно авитаминоза или специфични заболявания.