Интервю със Стефен Хенслер „Най-голямата грешка е да отделите собствените си ястия от тях
Събития, курсове, адреси и теми
Интервю със Стефен Хенслер
„Най-голямата грешка е да разделяте собствените си ястия от тези на децата“
Той е световният рекордьор по нарязване на чили и сгъване на равиоли и винаги има запазена поговорка: Стефен Хенслер, един от най-популярните телевизионни готвачи, пълни концертни зали със своите шоу програми. Той беше първият германец, спечелил титлата „Професионален суши готвач“. Ресторантите му в Хамбург "Henssler & Henssler" и "ONO by Steffen Henssler" са получили няколко награди. Последният проект е откриването на третия му ресторант на Spitalterstrasse. От 2015 г. той предава уменията си в готварската си школа „Hensslers Küche“. Сега той отново се активира като автор - този път за децата! Говорихме с бащата на две деца за деца в кухнята и грешки на родителите.
Наскоро написахте готварска книга за деца - как се получи?
Идеята се появи по време на уроците по готвене на децата ми. Там веднъж подарих на децата прясна сьомга, напълних ги с тях и също ги накарах да опитат сурови. Няколко деца също се осмелиха да го направят и не смятаха, че е толкова лошо. Това ми показа, че този „гадост“ често е само в главата. Когато децата се присъединят, видят и усетят рибата и помогнат да се подготви, тогава светът изглежда съвсем различен.
Коя рецепта от книгата е вашият акцент?
Обичам тортата за рождения ден и рибните пръсти. Винаги е много смешно, когато децата казват: „Какво? Те не излизат от фризера? Можете ли да го направите сами? ".
Кога мислите, че на децата може да бъде позволено да използват печката?
Мисля, че възрастен трябва да е там през повечето време, но до 9 или 10-годишна възраст децата могат да пекат торта или да готвят тестени изделия сами.
Какво изобщо не харесвахте като дете?
Брюкселско зеле и черен дроб - и днес не ги харесвам особено.
Коя е най-голямата грешка, която родителите могат да направят, докато хранят децата си? Най-голямата грешка, която родителите могат да направят, е да отделят собственото си хранене от това на децата си. Винаги подготвянето на алтернатива за детето често се дължи на съвестта на родителите: „В крайна сметка детето трябва да яде нещо, а ние имаме малко време.“ Но това е ненужно и контрапродуктивно.
Как трябва да реагират родителите, ако децата не искат нищо „зелено“?
В никакъв случай не гответе допълнително наденица. Не бива да се фокусирате прекалено много върху това, което е на масата. Мисля, че е погрешно просто да следваме децата, когато готвим. Толкова намалява гамата от кулинарни възможности, че ястията стават еднообразни и скучни. Ако в чинията има нещо „зелено“, което детето не харесва, трябва просто да го остави настрана и да изяде останалото. Няма значение дали детето изобщо не харесва храната и след това не яде нищо. Мои приятели живеят във ферма с 5 деца - това, което е на масата, се яде и децата също го правят.
Така че ние много разглезваме децата?
Да, във всеки случай. Навремето баба учеше децата как да готвят и пекат, отделяше време, търпеливо обясняваше всичко и активно включваше децата. Днес това се случва все по-рядко. Родителите нямат време, всичко трябва да се случи бързо. Но точно в това е същността на въпроса: оставянето на децата да готвят с тях насърчава преди всичко тяхното любопитство и увереност. Самопочистени, нарязани зеленчуци и след това напр. Приготвени като гювеч, децата вкусват сто пъти по-добре от това, което вече е готово на масата, когато дойдат.
Какво е „здравословно хранене“ за вас, което децата също харесват?
Здравословната храна е преди всичко онова, което е прясно приготвено от вас самите. За какво внимавате, когато готвите за деца? За разнообразие, изтънченост и свежест. Ако е необходимо, магданозът се нарязва толкова дребно, че вече не можете да го разпознаете като такъв.
Вие сами сте баща - с кои ценности сте били отгледани и кои са в началото на вашето възпитание?
В семейството винаги говорихме много, говорихме много и пазихме малки тайни един от друг. В пубертета, разбира се, това малко утихна, но тази отворена сплотеност, като винаги можеш да кажеш това, което мислиш. това винаги е било много добре за мен.
Когато мислите за детството си, какво ви е оформило особено?
Успях да работя в ресторанта на баща си в много ранна възраст и да печеля пари от него. Тъй като 13-годишно дете вече работи усилено - дори през уикенда - ме спря да строя лайна и ми показа, че можете да спечелите добри пари с упорита работа. Ето защо все още съм твърде добър за нищо, мога да се справя с нещата правилно - за разлика от някои млади хора днес, които не знаят какво да правят и са много случайни по отношение на целите си в живота.
Кои фази от живота ви не бихте пожелали да имат децата ви?
Дъщерите ми наистина означават всичко за мен, но не мога и няма да им спестя възходите и паденията в живота. Животът е прекрасно пътешествие и обхваща множество чувства. За да осъзнае щастието в живота, човек трябва да има и негативни преживявания.
Кои три думи бихте използвали, за да се опишете?
Хумор, лоялност и амбиция.
За какво харчите пари?
За добра храна.
Израснал си в Хамбург, имаш ресторанти тук - къде другаде можеш да се срещнеш в ханзейския град?
Обичам да ходя на места, където хората се познават и където ми харесва. Обичам и пристанището.
Име: Стефен Хенслер
Рожден ден: 27 септември 1972 г.
Място на пребиваване: Хамбург
Деца: 2 дъщери (9 и 10 години)
Серии и предавания: 2006: „Hensslers Küche“, 2007: „Ganz & Gar Henssler“, 2008–2010: „Die Küchenschlacht“, 2010–2014: „Topfgeldjäger“, от 2013: „Grill den Henssler“, 2014: „Der Изпитател на ресторант ", 2014:" Хенслер зад решетките ", 2016:" Хенсслер безграничен "Книги:" Просто Хенслер "," Основното е вкусно! "," Кухнята на Хенслер "," Бързо, по-бързо Хенслер! " Кухнята на Стефен Хенслер "
Герой на младостта: Клинт Истууд
Любима детска книга: "Груфало" и "Къде са дивите неща"
Мотото на живота: Винаги с усмивка през живота!
Подаряваме 1x новата книга на Стефен Хенслер, включително CD
Участвайте и кликнете тук:
Лотарии
Популярните тарталети понякога в коледен вариант и рецепта, която носи малко „шведска Коледа“ в Хамбург.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
„ТРАТОРИЯ НА БАМБИНИ“ В OBERSTRASSE 14C (GRINDELHOCHHAUSER) ЩЕ БЪДЕ ИНВАРУИРАН НА 25 ЯНУАРИ 2018 ОТ 16:00.
Дневните центрове и детските градини могат да се регистрират за проекта "Зеленчукови лехи за деца" до 31 август.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Сърцето ми: моята електронна книга Family Kitchen вече е достъпна за изтегляне!
За съжаление можете да z. Б. купуват само 2% от немските сортове ябълки и само 6% от немските сортове картофи в регионалните магазини. Има в.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Втвърденият протеин се нарича леден сняг. Ако разбъркате яйчен белтък с миксера, много въздушни мехурчета попадат между тях. Тези много.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Звездният готвач на Хамбург Томас Мартин (хотел Louis C. Jacob) се забавлява много с ученици в катедралното училище St. Marien в St. Georg.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Местните плодове и зеленчуци защитават околната среда и имат особено добър вкус. Този сезонен календар показва какво е свежо през кой месец.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Малките бъдещи готвачи могат да ни струват време и нерви на родителите. Всяко движение в кухнята трябва да бъде обяснено и наблюдавано - там.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
„Възпитанието, образованието и холистичното развитие на личността, ориентирано към Apoidea reggio, е регистрирано с нестопанска цел.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Проектът „Зеленчуци за деца“ на фондация EDEKA насърчава хранително образование за децата в детската градина - през 2016 г. ще има 160 000.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Тя всъщност живее „американската мечта“ - от миялна машина до милионерка: австрийката Сара Винер напуска интернат без.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Защо децата обикновено искат да ядат само неща, които родителите биха искали да зачеркнат от менюто и как да вкараме здравословна храна в тях?.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ
Какво всъщност е органичното? Колко често трябва да има месо? Какво помага на имунната система? Съвети за пазаруване и хранене.
Наднорменото тегло и затлъстяването са най-честите рискове за здравето на децата и юношите. Интервю на ALSTERKIND.
ПРОДЪЛЖАВАЙ ДА ЧЕТЕШ