Значението на протеините в храненето на децата; Детско хранене
Що се отнася до бебета и малки деца, животинските протеини (месо, яйца, млечни продукти), но също и тези от растителен произход (киноа, чиа, сушен боб, грах, леща, нахут, зърнени храни и др.) Играят важна роля.
Защо са необходими протеини?
Тъй като протеините подпомагат растежа и развитието на малките деца. Бебетата и малките деца растат бързо, така че се нуждаят от повече протеини на килограм, отколкото по-големите деца и възрастните. Липсата на пълноценни протеини в диетата им може да забави растежа и развитието, да намали имунитета и да намали количеството енергия, от което се нуждаят бебетата и малките деца.
Когато ядем храни, които съдържат протеини, храносмилателните сокове в стомаха и червата унищожават протеина в храната в основни единици, наречени аминокиселини. След това аминокиселините могат да бъдат използвани повторно, за да направят протеините, необходими на тялото, за да поддържа мускулите, костите, кръвта и телесните органи. От 22-те аминокиселини тялото може да произведе 13 от тях (наричани още несъществени аминокиселини), но не може да произведе останалите 9 аминокиселини, които можем да получим, като консумираме храни, богати на пълноценни протеини или непълни протеини, взети заедно. Тези 9 се наричат аминокиселини от съществено значение, защото е от съществено значение да ги набавяме от храните, които ние и децата ни ядем (като кърма, адаптирано мляко, месо, яйца, млечни продукти, соя, чиа или киноа).
Растящите деца се нуждаят от протеини, които да им помогнат да изграждат и възстановяват клетки, ензими и хормони и в крайна сметка да осигуряват енергия. В допълнение към протеините, храните от групата на протеиновите храни осигуряват количества цинк, магнезий, витамини от група В и витамин Е. Много храни в пълната протеинова група също осигуряват желязо. Желязото в месото и рибата се усвоява по-добре от желязото в яйцата, сушения боб и граха. Витамините от група В действат като свещи, за да помогнат на тялото да използва и да произвежда енергия. Също така храни, богати на пълноценни протеини, спомагат за образуването на нови кръвни клетки и тъкани на тялото и допринасят за правилното функциониране на нервната система. Тяхното желязо помага за транспортирането на кислород до кръвта и предотвратява анемията. Магнезият помага за изграждането на костите и освобождаването на енергия в мускулите, а цинкът помага за функционирането на имунната система.
Но не бива да прекаляваме, като даваме на децата твърде много протеини. Месото е храна, богата на протеини и много големи количества от тези протеини могат да се отлагат върху незрелите бъбреци на бебето. Поради това се препоръчва да се предлага месо в малки количества (35-40 грама/ден на възраст под 1 година и 50-60 грама/ден след навършване на 1 година), смесено в друга храна (зеленчуково пюре, например) . Трябва също да вземем предвид всички протеини, които детето консумира на ден (или от животински произход - месо, яйца, млечни продукти; или от растителен произход - грах, леща, чиа, сушен боб, дори зеленчуци, богати на протеин и др.) и се опитайте да спазвате препоръчаното количество протеин (без да седите с кантара и компютъра, когато приготвяте храната):
- за деца на възраст 6-12 месеца - 1,5g протеин/кг телесно тегло
- за деца на възраст 1-3 години - 1,2 g протеин кг/тяло
- за деца на възраст 3-7 години - 1g протеин кг/тяло
Какво правим, ако детето не приема месото?
Остава само да допълнят диетата си с яйца, пълноценни растителни протеини (чиа, коноп, соя - не е задължително генетично модифицирана, киноа). Също така, чрез комбиниране на два непълни протеина (като леща и нахут или ориз и гъби например), можем да получим пълен протеин.
Други източници на растителен протеин:
- цели зърна
- леща
- нахут
- ориз
- гъби
- тиквени семена
- бадеми
- авокадо
- зелени водорасли
- неактивни дрождени люспи
- елда
- амарант