Значението на приема на калории; Изкуството на здравето
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Много различни диети са склонни да забравят значението на приема на калории. Същността на теорията за калориите е, че телесното тегло се определя от енергийния баланс, който идва от физиката. Накратко, поетата енергия се осигурява от храната, докато използваната енергия идва от метаболизма и физическата активност на тялото.
Някои твърдят, че теорията за калориите е грешна, не се броят калориите, а „хормоналните“ ефекти на различните хранителни вещества. Някои хора смятат, че въглехидратите причиняват затлъстяване, други хора смятат, че мазнините, а някои хора смятат, че всеки трябва да се храни по различен начин, тъй като има затлъстяване от определени храни.
Калориите ви помагат да знаете почти колко енергия съдържа дадена храна. Отдавна е известен фактът, че приемът на калории определя преди всичко загубата на тегло или затлъстяването, независимо от състава на макронутриентите на диетата. Много хора използват анекдотични примери, за да се опитат да опровергаят теорията за калориите, като казват колко XY е загубил, пропускайки въглехидратите или диетата си, въпреки че дори не са броили калориите.
Всяка диета, която създава калориен дефицит (пропускане или драстично намаляване на макронутриент, пропускане на преработени храни, консумиране на нискокалорични храни) ще доведе до загуба на тегло поради калориен дефицит, при липса на по-добра теория.
Разбира се, това не означава, че биха се броили само калориите и би било здравословно да ядем торта през целия ден, при условие че не ядем твърде много. Протеините, въглехидратите и мазнините имат различен ефект върху телесния ни състав и здравето, а различните видове (животински срещу растителен протеин, нишесте срещу захароза, наситени мазнини срещу ненаситени мазнини) нямат същия ефект.
Фактори, различни от приема на калории
Освен приема на калории наистина има много други неща, които играят роля при затлъстяването или загубата на тегло. Това не доказва, че калориите нямат значение, а само че е важно да се обмисли нещо друго.
Недостатъчният сън и разстроен биоритм насърчават затлъстяването. Това се илюстрира добре от факта, че сред нощните работници има повече затлъстели. (R, R1) При животински модели също може да се покаже, че изкуствените светлини нарушават биоритма на животните и причиняват затлъстяване, независимо от приема на калории. (R) Вероятно, защото техният толеранс към глюкозата се влошава, клетките им стават леко инсулиноустойчиви. Една единична лошо заспала нощ насърчава инсулиновата резистентност. (R) Светлинното замърсяване и преобърнатият биоритъм със сигурност играят видна роля при затлъстяването, експеримент с неизвестни последици.
Все повече изследвания изследват ролята на чревната флора при затлъстяването. (R) Едно от най-интересните проучвания установи, че присаждането на чревната флора на тънки и затлъстели мишки в мишки, лекувани с антибиотици, има различен ефект върху тях. Чревната флора на затлъстелите мишки причинява по-голямо наддаване на тегло, отколкото на тънките мишки. (R)
Това е свързано с теорията, че затлъстяването се причинява от възпалително състояние, характеризиращо се с по-високи нива на ендотоксин. (R) Това също е логично, тъй като повечето хора консумират доста възпалителни храни, които с течение на времето разрушават антиоксидантната система на тялото си и причиняват системно възпаление.
Значението на калориите
Независимо от това, калориите са важни. Най-добрият пример за това е Марк Хауб, професор по хранене, който е загубил повече от 12 кг за 10 седмици, като две трети от диетата му се състои от промишлено произведени преработени храни. (R) 12 kg са получени почти изключително от мастна тъкан и процентът на телесните мазнини намалява от 33,4 на 24,9% (потвърдено от DEXA тест). Кръвното ви налягане също е спаднало и нивото на кръвната захар е спаднало с 20%, докато нивото на кръвната мазнина е спаднало с 39%.