Пастет от пилешки дробчета с лук и чили стафиди Чили и ванилия

стафиди

Джоел Рус дойде в Ню Йорк от бившата Галисия през 1907 година. Първоначално продава гъби и по-късно осолена херинга, той отваря своя магазин през 1914 г.: деликатес, специализиран в пушена риба и херинга в Долната източна страна, тогава един от най-оживените квартали в света, дом на десетки хиляди европейски евреи, имигриращи в Америка. Трите хубави дъщери на Рус: Хати, Ан, Ида също застават зад гишето, откъдето идва и името Рус и дъщери, което се запазва и до днес.

Бизнесменът, който каза, че това е мрачно при спомените, вероятно не е мислил по това време, че след сто години правнукът му ще продължи да носи марката, която дотогава ще се превърне в едно от най-страхотните и симпатични места в Ню Йорк. Четвъртото поколение, точно сто години след основаването си, през 2014 г., ще отвори супер успешен ресторант до магазина за носене. В своя дизайн той се придържа до голяма степен към собственото си семейно наследство: снимки от миналото на стената, стари -дизайн -дизайн -дизайн, облицовани кутии, бъчви за туршии, снежнобяло наметало на персонала като ано, духът на мястото е много жив.

Профилът продължава да се фокусира върху световния шампион пушена сьомга (с гевреци, яйца, препечена барчеса), херинга (с брилянтен ръжен хляб), хайвер (с блини, локви) и с новото поколение новата вълна и щипка хипстъри пристигат: коктейли с нова вълна, вълнуващи салати, звукови сандвичи. Едно от най-вкусните и в същото време най-популярни ястия е класическото еврейско деликатесно ястие: моят селски пастет от пилешки дробчета, т.е. „нарязан черен дроб“, който се сервира тук с пасха и маринован лук. След като някой влезе, не пропускайте нито моя пастет, нито кафене Russ & Daughters.