Значение на липидите

НА липиди всичко в нашите тъкани, в нашите органи може да се намери, прибл. те съставляват 10% от телесното тегло. В по-голямата си част а мастна тъкан те са затворени в мастни клетки (депо мазнини). От хранителните навици зависи от дневна калорична нужда 30-40% -покрити. The животински и зеленчукови тъканните мазнини (липиди) имат различна структура и химически различните липиди на човешкото тяло също се различават. често срещани техните физикохимични свойства, които те са относително слабо разтворими във вода, следователно те се наричат още „аполарни“ или хидрофобни. За разлика разтворим в така наречения "полярен" в мастни разтворители като етер, хлороформ, ацетон, бензин, алкохол. Тяхната полярност решаващо влияе върху тяхната биологична функция.

Най-важните им функции в живия организъм:

1. Ефективни енергийни източници, 1 g мазнина има калорична стойност от 39,0 kJ/g (9,3 kcal/g), което е около два пъти повече от количеството протеини и въглехидрати. чрез изгаряне достъпна енергия. Те са идеални енергийни запаси, защото като хидрофобни, те свързват малко вода в сравнение с протеините и въглехидратите. По този начин е подходящ за дадено тегло мазнини гликоген два пъти, а протеините биха означавали средно 4-6 пъти телесно тегло.