Значение на храната за нашето общество - a - GRIN
Семинарна работа 2011 г. 24 страници
Проба за четене
Съдържание
1. Въведение
1.1 Проблем и подход
1.2 Изследователски въпрос и цел
1.3 Структура на дипломната работа
3 Историческо развитие на храната
3.1 Дохристиянски произход
3.2 Средновековие
3.3 Размирици в по-късния модерен период
3.3.1 Индустриална революция
3.3.2 Първа световна война
3.3.3 Междувоенни периоди
3.3.4 Втората световна война
3.3.5 Следвоенна епоха
4 специфични за региона съображения
4.1 Америка
4.2 Китай
5 Обобщена презентация и бъдещи визии
Списък на фигурите
Фигура 1: Областите на произход на отглеждането на пшеница, ориз, царевица
Фигура 2: Меню за хранителни стоки
1. Въведение
„Човек е това, което яде.“ (Лудвиг Фойербах)
Този цитат предполага голямото значение на храната за хората.
Настоящият семинарен доклад има за цел да покаже историческото развитие на храната и нейното значение за обществото. В началото на работата дефиницията на термини трябва да изясни използвания специализиран речник. Въпросът за изследване следва след проблема с раздела.
Работата дава груба хронология на историческото развитие на храните. Историческата обработка на съществените моменти в развитието води в края на работата към специфично за региона разглеждане на Америка и Китай. Тези региони са избрани, защото показват как еволюира храната в различни части на света.
Семинарната работа завършва с резюме и мнение на автора.
1.1 Проблем и подход
Ясно е, че хранителните навици на обществото са се променили драстично с течение на времето. Отначало фокусът беше просто върху оцеляването чрез храната. В резултат на това повишената осведоменост на хората за храненето. Здравословната и питателна диета излезе на преден план. Бързата подготовка, евтините доставки и привлекателният външен вид на храната постепенно замениха преобладаващото някога удоволствие, което често се свързваше с храната.
За да създадат този семинарен доклад, написан като част от изследователски проект по въпроса Храна и отпадъци, авторите са използвали обширната база данни на Австрийската национална библиотека и офертата на Виенския университет по икономика и бизнес за изследване на литературата.
Филмите Food Inc (Kenner 2008) и You are what you eat (Colquhoun 2008) също бяха разглеждани като стимулиращи идеи.
1.2 Изследователски въпрос и цел
Въз основа на факта, че храната и храненето имат решаващо въздействие върху обществото, може да се определи следният изследователски въпрос:
„Как се променя социалното значение на храната с течение на времето?“
Целта на семинарната работа е да разбере как исторически се е променило значението на храната, а също и на храната. Трябва да бъдат показани основните събития, които са повлияли върху развитието на храните и храненето. Специфичният за региона изглед има за цел да илюстрира колко разнообразно и различно е значението на храната в света, въпреки че има множество паралели.
1.3 Структура на дипломната работа
Настоящата работа се занимава с историческото и социалното развитие на храните, храните и храненето. В днешното общество тези термини често се използват взаимозаменяемо. По тази причина в началото беше направено разграничение посредством дефиниции.
Основната част на дипломната работа представя историческото развитие във времето, при което времето от предхристиянския произход до индустриалната революция се третира само като обзор, за да се създаде впечатление за съществените промени във времето.
Фокусът е върху периода от Първата световна война, тъй като от тук са настъпили значителни промени, които все още оказват силно влияние върху днешния ден. Поради тази причина се обсъждат и съвременните тенденции; По-специално се прави опит да се обърне внимание на избрани различия и паралели посредством специфични за региона съображения. Авторите намират за разумно да се съсредоточат върху американската, азиатската и европейската перспектива, тъй като тук могат ясно да се разграничат контрастите и паралелите в развитието.
2 определения
Термините храна, храна, хранене и хранене често се използват взаимозаменяемо. Но значението в никакъв случай не е същото. Следователно разликите са илюстрирани тук чрез дефиниции.
Храна: „Име на вещества и продукти, които са предназначени (...) да бъдат погълнати от хората. Според регламента на ЕС, храната включва също напитки, дъвки и всички вещества, които умишлено се добавят към храната по време на нейното производство, преработка или преработка. Като цяло храната се разделя на храни и луксозни стоки, като тютюнът не се брои за храна от правна гледна точка ”. (Löw/Abele 2008, 409f)
Храна: „Общ термин за всички вещества, които са предназначени да се консумират от хората с цел хранене“. (Löw/Abele 2008, 474)
Луксозни стоки: „Консумативни вещества, които - за разлика от храната - не се използват предимно за хранене, но се консумират от хората поради добрия им вкус, стимулиращия им или еуфоричен ефект. Те включват преди всичко Кафе, чай (...) "(Löw/Abele 2008, 267)
Хранене: „Консумация на храна, чиито хранителни вещества се използват за генериране на енергия и/или като суровина за собствените вещества на организма“. (Löw/Abele 2008, 177)
Английският термин хранене до голяма степен съответства на немския термин хранене и определя "(един) прием на течност и хранителни вещества за поддържане, възстановяване и осигуряване на функционалната способност на организма". (Leitzmann/продължителност 1996, 239)
Значението на термина храна съответства на немската дума храна и английската nourition: „всяко вещество, което може да бъде погълнато и метаболизирано от жив организъм (...) за неограничен период от време, без да причинява вреда“. (Leitzmann/продължителност 1996, 132)
3 Историческо развитие на храната
3.1 Дохристиянски произход
Историята на храната е толкова стара, колкото и самото човечество.По време на палеолита човешкото общество се формира от ловци и събирачи. (Standage 2010, 14) мъжете се занимаваха с лов и риболов; Жените събираха корени, зеленчуци и плодове. По-старите племена правеха инструменти. (Tannahill 1973, 23) Произходът на целенасоченото отглеждане на храни се крие в появата на обработваемо земеделие. Промяната от ловец-събирач към земеделие е постепенна в човешката история. (Standage 2010, 31)
С появата на обработваемото земеделие, от една страна, храненето се променя, тъй като зърното става все по-важно, а от друга, хората стават все по-заседнали, защото се установяват около плодородните обработваеми площи. (Standage 2010, 34).
Най-важните храни, произведени от селското стопанство, са царевицата, пшеницата и оризът. Фигура 1 показва от кои области се разпространяват царевица, пшеница и ориз. Царевица, разпространена от Централна Америка, пшеницата първоначално се отглежда в Близкия изток, докато оризът може да бъде отнесен към днешния Китай.
Фигура не е включена в този екстракт
Фигура 1 (Standage 2010, 23)
Митовете и легендите сочат значението на храната за ранните култури. По този начин ацтеките в Мексико вярвали, че хората са създадени пет пъти. Всяко следващо поколение трябва да представлява подобрение спрямо предишното. Твърди се, че петото поколение се е хранило с царевица и едва тогава може да процъфтява. (Standage 2010, 23)
3.2 Средновековие
През Средновековието, което обхваща периода от около 1000 до 1500 г. сл. Хр., Хранителните навици се променят значително. През Средновековието храната се класифицира в схема от три части. Според тази схема повечето хора в Европа са живели с хляб, вино и всичко останало, което може да се яде във връзка с хляб. Основата на храненето през Средновековието е хлябът. Хлябът беше незаменима и незаменима основна храна за всички региони и слоеве от населението. (Roeck 2011, 24)
Въпреки че по-богатата част от населението е имала много по-диференцирана диета, това тристепенно разделение е убедителна схема за анализ на диетата на по-голямата част от населението. Долните слоеве ядоха черен хляб, който се правеше от ечемик, овес или ръж. По-скъпият пшеничен хляб все по-често се среща в по-високите слоеве.
Трябва да се прави разлика и при виното, тъй като виното е било предназначено главно за насладата на горните класове, докато ниските класове са пиели вода, мляко, сайдер и от време на време бира. (Grieco 2003, 7ff, цитиран от Prinz 2003, 37ff)
„Виното не беше нищо по-малко от символ за придворния живот“ (Grieco 2003, 7ff, цитиран от Prinz 2003, 40)
През Средновековието храната често се разглежда като символ на разделянето между богатите и бедните. По това време някои стоки като вино или телешко месо могат да бъдат класифицирани като луксозни стоки. През шестнадесети век човек се занимаваше с превъзходството на благородството над обикновените хора, това трябваше да е свързано по някакъв начин с храненето. Консумацията на яребици и други меса трябва да внуши по-пъргав интелект и съпричастност от консумацията на свинско и говеждо месо.