ЗЛАТНА ПОМПА; или Австрия също променя Храната; Вино

храната
ЗЛАТНАТА ДУПКА (Sparus aurata L. 1758), както много хора вече знаят, френският dorade royale или немският Goldbrasse е унгарското име за английската платика с позлатена глава. Дори се нарича дорада. Средният му размер е 35 см, но може да нарасне до 70 сантиметра, когато виси достатъчно от плочата. Докато бяхме на посещение в Австрия миналата седмица, както обикновено посетихме и Силвано, с когото няма да пропуснем вечерята, ако караме ски на Крайшберг.

Въпреки че в района има къщи за гости с ресторант, а има и добре познатата кръчма Moser, чиято пицария току-що похвалих (тази година вече няма да го правя, тъй като тазгодишната тънка и солена храна не по-дълго заслужава признание).

За моя изненада гастрономията на района през последните години отчете само неуспех, а не поразително развитие. Може би междувременно станах по-взискателен? Може би много битата вътрешна средна стойност се е повишила? Кой знае? Във всеки случай италианецът Силвано все още поддържа формата си на хълма и с нетърпение приготвя храната си на фурна.