Зимното зеленчуково зеле е новата суперхрана - WELT

Зелето е новата суперхрана

новата

Зеленчук, наречен „кейл“, внезапно преследва Съединените щати - той се озова на чинии, в торби с чипс и страховито изглеждащи отровни зелени напитки. Кейл е модерен и шик - но не е нов. Модните зеленчуци не са нищо повече от кейл. Бавно се завръща и в Германия. Експертите са съгласни и с право. Подобно на други видове зеле, зелето е много здравословно. Освен това зеленчуците са местни и не се транспортират по целия свят като други суперхрани.

„Тенденцията на зелето поставя нови акценти по отношение на устойчивостта и регионалното удоволствие“, казва диетологът и автор на готварски книги Хилдегард Мьолер. Но зелето е известно, че не е същото като зелето. Преглед.

Кейл

Ажиотажът за къдравото зеле е напълно оправдан, казва Харалд Сейц от Федералния център за хранене: "Едва ли някой друг зеленчук има толкова високи нива на витамини, минерали, микроелементи и биоактивни вещества в балансиран състав като кале".

Това обаче се отнася само за прясно зеле: „Колкото повече се обработва зелето, толкова по-малко вещества от оригиналния продукт все още се съдържа.“ Витамин С по-специално не е термостабилен и се губи по време на готвене.

Така че, ако искате да се възползвате от високото съдържание на витамини в зелето, най-добре е да го ядете прясно като салата с лек дресинг или потапяне. Тялото може да усвои някои хранителни вещества от кейла само ако ястието съдържа и малко мазнини.

карфиол

За разлика от други видове зеле, които могат да бъдат газове, карфиолът се счита за смилаем. Съдържа витамини С, В и К, желязо и особено калий.