Зимни ястия, приготвени през есента Ресторант Ватра
Краят на лятото и началото на есента представляват за домакините от цялата страна идеалния период за събиране на богатствата на природата, с точната цел да го запазят за зимните месеци. Независимо дали става въпрос за кисели краставички, закуска, конфитюри или компоти, всички те имат рецепти и тайни, добре пазени в семейството, но също така и значителни ресурси и усилия.
Сред най-популярните им ястия са:
1. Закуска. Думата zacusca е от славянски произход, като първоначално е имала значението на „закуска“ или „мезе“. Zacusca е изключителна гарнитура за пържола, но може да се яде и като отделно ястие. Класическата рецепта за zacusca съдържа домати, патладжан, понички, лук, олио и подправки, но много домакини добавят, на вкус, чушки (зелена или мазна стручка), моркови или бульон. Въпреки че се състои само от зеленчуци, zacusca се счита за тежко ястие, поради голямото количество масло, но което е необходимо през зимата, когато тялото започне да има недостиг на витамини и минерали.
Ако се чувствате като добра закуска, но нямате време да я приготвите, очакваме ви във Ватра, за здравословна филия домашен хляб с прясно приготвена закуска, от румънски зеленчуци. Имаме и салата от патладжан!
2. Консервиран бульон и домати. Доматите са вкусни, здравословни и много често се използват в кухнята, в различни рецепти, така че бульонът и консервираните домати са станали незаменими в килера през зимата, като често се използват в сосове, яхнии, супи или дори салати. В допълнение, ликопенът, каротеноид, открит в доматите, е полезен за организма поради своите антиоксидантни свойства, поради ролята си в предотвратяването на рак и сърдечно-съдови заболявания.
3. Сладка, конфитюри и компоти - зимни десерти, защото просто няма как да пропуснете зимна вечер в компанията на купа с компот или чаша горещ чай с филия хляб със сладко. Рецептите също са разнообразни тук, тъй като са останали от предишни поколения домакини, преминали през потта на труда, а за допълнителен вкус има всякакви естествени фойерверки: ванилия, канела, анасон, ядки или бадеми.
4. Туршии. Кой автентичен роман дори няма буркан краставици, зеле или гогонеле за зимата? Независимо дали предпочитате кисели краставички в сол или оцет, такива храни са полезни за човешкото тяло, защото развиват естествено пробиотици, които укрепват имунната система и защитават дебелото черво. Освен това всяка картофена яхния или пържола е много по-вкусна с туршия.
5. Зеленчуци за супи и яхнии. Трябват ви чушки, домати, моркови, магданоз, пащърнак, целина, сол, зеленчуци, вода и получавате ястие, което е добре да се слага само в супите през студения сезон. Зеленчуците са високо ценени в диетата поради тяхната хранителна стойност, така че зеленчуковите супи са особено препоръчителни за хора със стомашни разстройства, те са лесно смилаеми и такива с лошо кръвообращение.
6. Замразени зеленчуци/плодове може да съдържа до 80% от активните вещества, така че можете да се наслаждавате на минерали, витамини и ензими през цялата зима. Просто ги нарежете на малки парченца, за да оптимизирате пространството във фризера, и сложете в отделни пликове количеството, което очаквате за консумация. След това изпразнете и замразете! Така консервираните зеленчуци и плодове са много по-здравословна алтернатива на тези, които се намират в извънсезонните супермаркети.
7. Сушени зеленчуци/плодове - Прост и ефективен метод за консервиране, ако се използва правилно, е дехидратацията на зеленчуци и плодове. Поставят се върху дървени или пластмасови решетки, изложени на слънце, на места без прах и насекоми, а след 10-14 дни изсушените зеленчуци могат да бъдат поставени на студено в килера. Така изсушените плодове и зеленчуци могат да бъдат кайсии, сливи, ябълки, домати, чушки, чесън и др. и може успешно да се консумира в мразовити месеци или като такава, или в комбинация с лешници и семена, като здравословна алтернатива на търговските закуски или да се рехидратира в различни ястия.