Зима - производител на пчелари в Luberon от лавандулов мед от червения етикет на Прованс
Трудно е да имаме сигурност в пчеларството, но по-често хипотези, които обезсилваме или потвърждаваме.
първото наблюдение е, че колониите са консумирали много малко тази зима. Между 3 и 5 кг по-малко резерв от септември. Все още има 9 до 10 кг мед, за да преминете през деликатната пролет.
Едно от обясненията може да бъде климатът. Есента беше много суха, така че възобновяването на полагането беше по-малко важно от обикновено. Въпреки това, пилото е много алчно в храната. След това големият студ постепенно настъпи в период (декември), когато пилото почти не съществува. Януари беше доста над нормалното, но тъй като почти няма цветя, снасянето се възобновява бавно и площта на пилото остава много по-малка от размера на гроздовете.
Но нека не претендираме за победа. Март йо йос често са ужасни. все още е удоволствие да имаме истински сезон, добре маркиран като тази зима със студ, сняг. изведнъж за разлика от миналата година или през февруари бяхме започнали да посещаваме и дори да искаме увеличения, тази година изглежда навреме.
опис на осветителни тела в Долна Прованс
Тъй като тази зима хранехме много малко бонбони, е трудно да добием представа за състоянието на колониите. Индикаторът за бонбони е възможен само при определени хранени колонии.
Ще направим скрининг за варроа и ще научим повече за състоянието на стадото.
Харесва ми обаче, ако температурите позволяват, да отворя кошер, за предпочитане красив, на ранен пчелин (синьо крайбрежие), за да преценя приблизителната дата на посещението. в началото на февруари е имало селища на 4 полукадри Лангстрот. Със застудяването в началото на февруари това наблюдение едва ли трябваше да се промени. следователно посещенията вероятно ще започнат в началото на март.
инвентар във Висша Прованс
Природата се събужда. цветята на бадемовите дървета трябва да започнат да излизат в рамките на десет дни.
Има около 1 месец разлика между Basse и Haute-Provence. Със сезонния месец февруари полагането трябва просто да се възобнови. Все още е твърде студено да отворите дори един кошер, за да потвърдите това. но за тези, които следват Луната, новините се обръщат с хубаво време, така че през следващите 4 седмици термометърът трябва да се покачи. Ако случаят е такъв, колониите трябва да се възползват от цъфтежа на бадемовите дървета.
медовина част 2
Сега, когато сме подготвили и санирали нашата мъст, трябва да я инокулираме. С други думи, включете нашите избрани дрожди. Отново, нищо много сложно, всичко е отбелязано на опаковката с прости схеми. Що се отнася до речника, първо приготвям моята "закваска" (вода + захар + мая), след това моята предястия (закваска + мъст), която след това се включва в цевта.
Важно е да изчакате 24 часа за инокулиране, тъй като, тъй като въведохме сулфити, избраните дрожди не биха оценили твърде много.
Температурите (на мъстта, а не на помещението) между 20 ° C и 25 ° C също са много важни.
Ако вашата медовина е успешна, тоест има минимално съдържание 12 °. Важно е да използвате един и същ протокол за всяка кюве. Ако вашата мъст е при 20 ° C, със слънчогледов мед. за да се променя само един параметър, т.е. количеството мед (или началната плътност), за да се получи идеалният продукт, който се желае по отношение на алкохол и остатъчна захар.
След това можем да експериментираме с използваните медове, които няма да осигурят същия букет и вкус. Лично аз харесвам всички цветя на Прованс или с други думи медовете, нито прекалено тъмни, нито прекалено светли, но всички вкусове са в природата и най-доброто е да направите собственото си производство.
ферментация
Ферментацията продължава около месец. CO2, който се отделя, ще бъде видим в чашата с вода с мехурчетата или ще се разбере с клапата на балончето. Отделянето на въглероден диоксид ще бъде наистина интензивно в продължение на 2 седмици. Ако цевта ви е в къщата, ще е необходимо да се проветрява редовно, за да не се отрови, но не за дълго, за да не се понижи температурата на помещението и следователно на инокулираната мъст. Слънцето и неговите ужасни UV лъчи са вредни за дрождите, така че в зависимост от непрозрачността на контейнера ще е необходимо да се вземе предвид това и да не се поставя бурето зад прозорец.
Ферментацията започва бързо, т.е. 2 до 5 дни след сеитбата. Ако случаят не е такъв, има проблем. Най-често температурата на инокулираната мъст е твърде ниска или твърде висока.
Ако крайната медовина няма достатъчно сила, тоест около 10 °, ще бъде необходимо повторно окисление на нейната инокулирана мъст по време на следващото кюве. Нищо не може да бъде по-просто, просто отворете цевта и разбъркайте в нея за няколко минути. След това дрождите ще използват кислорода във въздуха и захарта не за създаване на алкохол, а за размножаване. Така ще има много повече мая. Лично аз извършвам тази операция първите 2 дни след сеитбата.
декантиране
Търпение, търпение и търпение.
След като ферментацията приключи, медовината ще бъде мътна и въпреки вкуса на алкохол и мед, тя все още няма да бъде перфектна. Ще отнеме няколко месеца, докато всички частици в суспензия, включително мъртвите дрожди, се утаят. Ароматите на меда от остатъчната захар ще се свържат с букета, освободен от дрождите. Различните паразитни вкусове, оставени от мъртвите дрожди и суспендираните частици, ще изчезнат.