Жълтият грах нова звезда на веганската диета
Жълтият грах е от съществено значение за производството на веган храни. Изправени пред нарастващото потребителско търсене, производителите трябва да коригират предлагането си, което в момента е по-ниско от търсенето, в противен случай разходите за тази суровина ще нараснат.
The жълт грах се превърна в горещ артикул в хранителната индустрия. И с основание, това бобово растение е богата на протеини и е един от заместителите на месото във веганската диета.
Жълт грах, нова водеща храна за хранителната индустрия
Веган диетата се основава на основна храна, жълтия грах. Наистина е така основата на много банички и други заместители на месото направени само от зеленчуци и бобови растения. Източник на растителен протеин, той се превърна в звездата, която всички хранителни компании разграбват.
Няколко примера като калифорнийския Beyond Meat, оценен на 6 милиарда долара, когато стана публично достояние през май 2019 г. и които, под стимула на жълт грах, видя как действието му се издига. Друг американец, производителят на месо Тайсън, прави същото наблюдение. И накрая, Swiss Nestlé се възползва от този успех.
Предлагането на жълт грах не е в крак с търсенето
Търсенето нараства, но предлагането все още се бори да не изостане. И с добра причина, жълтият грах също е съвместим с диети на потребители, алергични към глутен или соя, друго желано растение в веганска среда. Общо дузина компании в сектора като Maple Leaf, Ripple Food, Nomad Foods и Good Catch Food го използват в своите рецепти.